火鍋店剛開業(yè)那段時間,生意火,可營運了一段日子后,門店客人突然變得越來越少了,這時候很多老板都會很苦惱,現(xiàn)階段都沒有客人,以后如何堅持?如果半途而廢那將會造成難以挽回的損失。那么當火鍋店生意開始變差,老板應該如何應對呢?朝天門火鍋這里就為大家想了三個辦法。
1、了解顧客的喜好
當生意開始變差后,你首先要做到的是觀察市場,看周圍門店生意是否好,如果生意都很冷清,那只能說明大環(huán)境不好,如果周邊生意好,偏偏你的生意差,那就得好好反省了。如果選址沒問題,門店生意好不好其實就取決于與味道、服務、環(huán)境、價格,這時你可以先制定一項活動方案,將菜品的價格先降下來,并進行宣傳,吸引較多的顧客到店光顧,然后開始收集到店消費者的評價(可以設立評論獲獎勵的機制),或讓服務員詢問哪些地方不滿意,看消費者提出的建議,從而對癥下藥。
2、持續(xù)抓住消費者注意力
剛開始開店消費者或許只是圖價格便宜或品嘗“新鮮”才到店關顧,如果長期一直守著老菜譜,那只會讓消費者“審美疲勞”,因此火鍋店需持續(xù)抓住消費者的眼球才能一直經(jīng)營。這需要創(chuàng)業(yè)者對菜品、飲品進行開發(fā),其中菜品不僅可進行口味改進,還可以往口形式、擺盤上改進,比如用圣旨盤裝牛肉、船模型裝海鮮等,還可以利用干冰或火焰制造視覺盛宴。而飲品、冰飲可講究好看、好喝,激發(fā)用戶的拍照欲望,形成二次宣傳,從而達到引流的目的。
3、設立表演,制造歡快就餐氣氛
如果菜品、飲品改良之后還是沒有多大的結(jié)果,那么就得從經(jīng)營手段入手,眼下較為流行的就是將火鍋與劇院進行搭配,可邀請歌手、Rap歌手、川劇演員、魔術師等到店表演,通過宣傳讓大家知曉,讓大家不僅覺得火鍋好吃,還能吃好火鍋。
4、對比競爭對手
別人生意好,你的生意差,只能說明別人掌握了客流密碼,而你所要做的就是學習,你可以從產(chǎn)品種類、產(chǎn)品口味、店面環(huán)境、服務水平、客群定位等方面進行對比分析,發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢和劣勢,看了比人的店再去看自己的店你或許就能發(fā)現(xiàn)問題。
總之,剛開始開火鍋店心態(tài)一定要好,不要想著一夜暴富,因為這是需要耐心修行的行業(yè),只要你用心好好去做,客戶就會越來越多。以上就是朝天門火鍋的相關分享了,希望能對你有所幫助,如有其它疑問,可給我們留言,一起交流學習!朝天門火鍋始于1935年,全球門店突破1000家,有著自己獨特的品牌文化,在傳承重慶火鍋精髓的基礎上,通過“食、景、戲”三個模塊,為消費者提供視覺、聽覺、味覺之通感文化體驗場!