2022年火鍋加盟店如何征戰(zhàn)夜場(chǎng)？

在去年歐洲杯期間，火鍋以34.5%超高占比拿到夜宵品類(lèi)第一，同時(shí)《2020餐飲夜間消費(fèi)與夜宵品類(lèi)發(fā)展報(bào)告》中，火鍋超越燒烤、小吃、川菜等品類(lèi)，這些都讓人們看到了火鍋在夜場(chǎng)中的實(shí)力。

睡得越來(lái)越晚的年輕人、白領(lǐng)成為了推動(dòng)夜宵發(fā)展的主要人群，光2020年中國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模就突破了30萬(wàn)億元，發(fā)展?jié)摿薮?。那么一家火鍋加盟店如何在夜?chǎng)中叱咤風(fēng)云呢？朝天門(mén)火鍋總結(jié)出了3點(diǎn)給大家參考。

1、準(zhǔn)備足夠多的夜宵美食

火鍋店本身就具有很大的擴(kuò)展性，能與各類(lèi)美食相結(jié)合，而想要征戰(zhàn)夜場(chǎng)，那必須得備上熱門(mén)的夜宵類(lèi)美食，比如燒烤、小龍蝦，這就需要老板擁有成熟的供應(yīng)鏈，能隨時(shí)為顧客帶來(lái)新鮮的食材。除此之外，酒水飲料也不能少，火鍋店可以為夜場(chǎng)提供一些酒水、飲品、小吃，盡量自己開(kāi)發(fā)、研究，在當(dāng)?shù)刈龀鎏厣拍芪嗟娜斯忸櫋?/span>

2、增加夜宵場(chǎng)景

夜生活也不僅僅包含吃，可以在場(chǎng)景上下功夫，其中典型的就是酒吧，老板可與當(dāng)?shù)氐木瓢?、酒廠合作，把火鍋店打造成“火鍋+酒館”的場(chǎng)景，12點(diǎn)之后讓音樂(lè)伴隨著酒水飲料一起狂歡。除此之外，還可以打造“火鍋+KTV”、“火鍋+電影”、“火鍋+球賽”的場(chǎng)景，為火鍋店帶入更多夜場(chǎng)社交屬性能得到當(dāng)?shù)啬贻p人的追捧。

3、讓人們吃到便宜的夜宵

想要在夜場(chǎng)有一席之地，定制化的食物、場(chǎng)景只能吸引到人，想要真正留住人就得在優(yōu)惠上下功夫。不少夜場(chǎng)火鍋店會(huì)在夜宵時(shí)段進(jìn)行打折促銷(xiāo)，比如過(guò)了九點(diǎn)后全場(chǎng)7折、120元就可享受兩人餐、酒水8折等。除此之外，你還可以對(duì)小龍蝦、燒烤等夜場(chǎng)美食進(jìn)行降價(jià)，別人門(mén)店賣(mài)得貴，但在你這里就能便宜的吃到，也是吸引消費(fèi)者的手段。

需要大家注意的是，雖然夜宵經(jīng)濟(jì)在當(dāng)下如日中天，但是并不是什么地方都適合做夜宵，因?yàn)槊總€(gè)地區(qū)有每個(gè)地區(qū)的習(xí)慣，倘若你的火鍋店開(kāi)在年輕人、白領(lǐng)聚集少的地方，哪怕?tīng)I(yíng)業(yè)到凌晨三點(diǎn)估計(jì)也不會(huì)有人來(lái)，簡(jiǎn)單的做法是直接入駐到夜生活豐富的地區(qū)，這樣開(kāi)展夜宵消費(fèi)場(chǎng)景才好。

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