產(chǎn)品是一家火鍋店的核心競(jìng)爭(zhēng)力,創(chuàng)意、升級(jí)、改良必不可少,而每家火鍋店的上新頻率都不同,有的1—2個(gè)月,有的半年一更新,不過(guò)不管何時(shí)更新,在推出新品之前都要做很多準(zhǔn)備,那么如何讓一款新品一推出就變成爆款呢?朝天門(mén)火鍋這里就給大家分享一下吧!
1、明確菜品定位
任何一款產(chǎn)品在推出之前都要做好菜品的定位,特別是大品牌火鍋店,一定要明確新菜是招牌菜、熱門(mén)菜,還是普通菜、引流菜,不同類(lèi)型的菜品其推廣手段都不同。比如招牌菜就要注重線下線上引流,進(jìn)行大力宣傳;如果是普通菜,那就不需要很大的推廣力度,不然會(huì)喧賓奪主;推出的引流菜,就要注重線上平臺(tái)的推廣,邀請(qǐng)主播試吃,菜品的樣式也要足夠吸引人,這樣才能讓顧客有拍照分享的欲望。
2、內(nèi)測(cè)、試吃、改良
菜上市前往往會(huì)有內(nèi)測(cè),主要分為三步。首先是找店內(nèi)員工試吃,店長(zhǎng)、老板、管理員、服務(wù)員、接待員,討論菜品的口感、特點(diǎn),在此基礎(chǔ)上進(jìn)行改良;第二就是讓老顧客來(lái)品嘗菜品,當(dāng)老顧客光顧時(shí),可以免費(fèi)送上新品菜,并詢問(wèn)口味,大多數(shù)老顧客是很熱衷給門(mén)店提意見(jiàn)的,并且給的建議都比較中肯;然后決定推出這款菜品后就要確定其制作流程,預(yù)估營(yíng)收,進(jìn)行定價(jià)。
3、員工培訓(xùn)
新品推出后要做好員工培訓(xùn),服務(wù)員需要記住菜品特色、賣(mài)點(diǎn)、口味、價(jià)格,要向來(lái)的顧客進(jìn)行推薦。而后廚員工需要記住新品的制作過(guò)程,加工工藝和擺盤(pán)有何講究也要確認(rèn)清楚,勤加練習(xí),善于總結(jié),爭(zhēng)取每道上桌的菜味道一樣。
4、新菜推廣
每家火鍋店都有自己宣傳新品的方式,大體有海報(bào)制作、廣告投放、新品展示等環(huán)節(jié)?,F(xiàn)如今火鍋店要學(xué)會(huì)利用線上平臺(tái),可用短視頻的形式介紹新品信息、展示新品制作過(guò)程、拍攝視頻等;也可舉辦活動(dòng),讓顧客自發(fā)分享新菜品,并給予他們一定的優(yōu)惠。
總之,一款好菜的誕生離不開(kāi)廚師的精心“雕琢”,離不開(kāi)服務(wù)員熱情推薦,也離不開(kāi)線上平臺(tái)的推廣和線下的宣傳,需要各部門(mén)協(xié)同合作才能讓新品變爆品。以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了,希望能對(duì)你有所幫助,如有其他疑問(wèn),可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!朝天門(mén)火鍋?zhàn)鳛橹貞c市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),已經(jīng)擁有1000多家門(mén)店,連鎖規(guī)模呈現(xiàn)大、快、強(qiáng)的特點(diǎn),是能為你提供專業(yè)指導(dǎo)、技術(shù)扶持的專業(yè)火鍋加盟品牌,如有想從事火鍋加盟的朋友,可到朝天門(mén)火鍋重慶總部來(lái)實(shí)地考察,我們隨時(shí)恭候你的光臨。