招人難、留人難一直都是火鍋店老板頭疼的問題,到了2022年,很多火鍋店老板發(fā)現(xiàn)人是越來越難招,員工是越來越難留了,這是為啥呢?主要原因就在于,現(xiàn)在餐飲行業(yè)的從業(yè)者大多都是90后或00后,他們崇尚個性、自由,時代變了,老板的招人、管理思維也應該要改變,那么火鍋店老板該在招人、運營上如何改變呢?朝天門火鍋這里總結了四大要點。
1、秉持“有錢一起掙”的思維
現(xiàn)如今服務已經(jīng)逐漸成為了很多火鍋店的核心,擁有一個好的服務團隊,就等同于擁有高質(zhì)量的火鍋店,如果你享受當老板的感覺,對員工吆五喝六,那無疑會引起員工的反感。因此老板現(xiàn)如今的思維要從領導跳轉到合伙人,把員工當同伴,當火鍋店賺到錢了就給予一定的分紅,秉持著有事一起扛,有錢一起賺的原則。
要知道,老板是服務于員工的,而不是把他們當作是工具,只有這樣,員工才肯為你賣命,做好服務。比如某大品牌火鍋店對待員工的福利有豪華宿舍、高薪高福利、專配清潔人員,正因為“服務”到位了,員工工作也更加盡心,這家火鍋品牌憑借服務在火鍋市場占據(jù)了一席之地。
2、巧用設備和兼職
現(xiàn)如今大型火鍋店一直提倡“靈活用工”,簡單來說,就是留住核心崗位,其余崗位都換成兼職,主要原因在于火鍋店真正忙碌的時間就飯點的那幾個小時,其他時間都處于閑置狀態(tài),火鍋店老板沒有必要花全日制的錢養(yǎng)活大批員工?;疱伒昀习蹇梢愿鶕?jù)用餐人數(shù)調(diào)整工作人員人數(shù),合理的安排能變相地節(jié)約成本,也減輕了正式員工的壓力。
除此之外,火鍋店老板也可以采購一些設備,讓它們來代替手工操作,只聘請一些操控設備的人員即可,節(jié)約人工的同時提升效率。
3、輪崗制比定崗制更好
定崗制雖然能避免手忙腳亂的情況,但當火鍋店的一名員工辭職或請假時可能會影響到火鍋店經(jīng)營,于是很多火鍋店都采取了輪崗制,員工輪流交換崗位一來可以讓每個人掌握各領域的服務技巧;二來能夠了解到身邊員工如何工作的,了解彼此,強化團隊凝聚力;三來即便員工請假也不會因為職位空缺而影響到火鍋店經(jīng)營。當然,以上所說的都是前廳崗位,后廚還是要講究術業(yè)有專攻。
家有家規(guī),班有班規(guī),火鍋店也得有自己的規(guī)矩,每個人都要有自己的職責,不要讓領導來管員工,而是要讓規(guī)矩來管員工,要讓員工覺得這件事規(guī)定是這樣的,而不是因為某個人下達命令我才去做,這樣很大程度上的避免了火鍋店中的內(nèi)斗、站隊,工作更加純粹才能給年輕人創(chuàng)造干凈的職場環(huán)境。
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