有餐飲前輩曾表示,開火鍋店只要找準了自己的目標顧客就不差回頭客,回頭客一多,生意就不愁了。然而想要找準自己的目標顧客又談何容易,就算通過大數據找到了目標顧客,那又該從哪些方面來契合他們的需求呢?朝天門火鍋為大家整理了一些思路,一起來看看!
1、要學會給顧客“畫像”
開一家火鍋店首先是要選址,然后根據當地人群的消費水平找到火鍋店的定位,選擇品牌加盟,整體來說,開店的大部分邏輯都圍繞消費者,要了解什么樣的人會來你的火鍋店消費,因此給消費者“畫像”就極其重要。而“畫像”的過程較為復雜,創(chuàng)業(yè)者需要記錄下經過門店的人群特征,包括年齡、性別、穿著、使用手機等,然后把特征進行整理,了解到他們的消費水平,從而確定開什么定位的火鍋店。
2、滿足顧客的需求
當你知道顧客特征后,就要滿足他們的需求,在做到吃飽的基本原則下需對產品、服務、裝修下功夫。比如來店消費的女性比較多,就可以在裝修、擺盤上多下一些功夫;如果是商務人士較多,就得簡化菜單,讓他們快速完成用餐;如果學生比較多,就可以加入動漫、二次元、賽博朋克等潮流元素;如果是老年人比較多,就要壓低菜品價格,多加入一些健康、新鮮的菜品。
3、如何讓顧客上門?
通常情況下,消費者去一家新火鍋店往往是有四個步驟,引起注意、引起興趣、搜索、購買。其中引起注意的方式有很多,典型的方式就是投廣告,比如火鍋店海報、陣地廣告、促銷傳單等,還可以投放媒體廣告,比如在當地的微信大號、朋友圈等平臺進行宣傳。
接下來就是讓顧客對你的火鍋店感興趣,這就需要老板來營造興趣點,比如美女服務員、食材現(xiàn)切、非物質文化遺產、地道口味等;有了興趣之后就會搜索火鍋店,這些需要老板安排好攝影師對招牌菜進行拍攝,顏值越高越好;當顧客進門之后,需要保持菜品、服務、味道高質量,如果顧客各方面都滿意,那會自然會給朋友介紹,從而傳播你的火鍋店,這樣一來就輕松有了“老客戶”。
想要多的回頭客,就要給消費者留下好印象,如果有很多細節(jié)都沒做好,那你就會失去更多的客人??傊?,只有把控顧客,滿足他們的需求,才能贏得回頭客。以上就是朝天門火鍋的分享,如果你還有什么疑問,歡迎留言,我們一起探討。朝天門火鍋作為重慶市非物質文化遺產,已經擁有1000多家門店,連鎖規(guī)模呈現(xiàn)大、快、強的特點,是能為你提供專業(yè)指導、技術扶持的專業(yè)火鍋加盟品牌,如有想從事火鍋加盟的朋友,可到朝天門火鍋重慶總部來實地考察,我們隨時恭候你的光臨!