火鍋屆的扛把子：非遺火鍋朝天門在迪拜開店啦！

在重慶你可以躲過洪崖洞的夜景、躲過網(wǎng)紅打卡地鵝嶺貳廠、躲過文化豐厚的磁器口，但唯獨躲不過重慶藏在火鍋里美味。

火鍋，已經(jīng)成為重慶美食名片，隨著經(jīng)幾年的發(fā)展，大家對火鍋的關(guān)注度越來越高，對口味是否正宗地道也越來越講究。

怎樣評價一個火鍋的味道是否正宗，地道肯定是撕不掉的標(biāo)簽。在重慶有這樣一句老話，進了朝天門就到重慶城，一個敢以朝天門命名的火鍋想不正宗都難。

重慶火鍋起源于清末民初的朝天門碼頭，而朝天門火鍋是具代表性的重慶火鍋品牌。朝天門火鍋始于1935年，是地地道道的重慶品牌。

更是集重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國火鍋十大品牌、中國名火鍋、中國火鍋領(lǐng)軍品牌等榮譽于一身。

在國內(nèi)，火鍋是團圓的象征，在海外，火鍋寄托了對家的思念！重慶朝天門火鍋10月6日在迪拜盛大開業(yè)啦！你的思念也有了方向！

朝天門火鍋在傳承歷史的基礎(chǔ)上，通過“食、景、戲”三個模塊，為消費者提供視覺、聽覺、味覺之通感文化體驗場；以重慶火鍋為載體，打造“更重慶”的餐飲文化體驗。一進朝天門，身在迪拜，心在重慶！

朝天門火鍋經(jīng)之所以經(jīng)久不衰，得益于朝天門火鍋從未放棄過對傳統(tǒng)技藝的保護，為了不讓古法熬制火鍋底料的技藝淡出歷史舞臺，朝天門火鍋始終堅守傳統(tǒng)，歷經(jīng)多年的傳承，底料的熬制技藝不曾改變，從選料到熬制工序，層層嚴(yán)格把關(guān)，經(jīng)過慢火熬制，香味四溢讓人饞涎欲滴。在重慶市人民政府公布的重慶市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄中，朝天門火鍋制作技藝被列入非遺傳統(tǒng)技藝之中，成為正宗的非遺火鍋。

每一份底料都融進了炒料人對底料的情感以及對智慧結(jié)晶的傳承，對于朝天門火鍋的炒料師傅來說，這不單單是一份工作，更是一種堅守，是對正宗重慶味道的守護和發(fā)揚。

花椒的麻與辣椒的香在炒料人的手中經(jīng)過翻轉(zhuǎn)、碰撞，變成了一鍋鍋色澤鮮亮，香氣誘人的麻辣鍋底，無論是燙毛肚還是燙老肉片，湯汁都能充分滲透到食物內(nèi)部，吃起來滋味萬千、口感飽滿。

一開火，濃烈的香辣味就竄入鼻腔辣鍋是正兒八經(jīng)的醇厚牛油鍋底，香辣卻又不失清香，辣而不燥、色澤紅艷，不易上火。

朝天門火鍋將重慶九宮格升級為方圓鍋，中間用玉璽登場。“落座見玉璽”是圍繞“璽印”元素做的“九州方圓鍋”爆款，改變了傳統(tǒng)鴛鴦鍋，采用外圓內(nèi)方的形態(tài)，中間方鍋蓋著龍形雕塑玉璽。

當(dāng)服務(wù)員上完一個菜，就會在菜單上蓋個“璽”印，像極了古時皇帝批完折子蓋個章，吸引了不少年輕人群前來消費。

老品牌，并不意味著拋棄傳統(tǒng)，而是堅持守正，在潮流中堅持傳承，在傳承中謀求發(fā)展。如果僅僅是追求個性、博眼球，沒有好的產(chǎn)品做支撐，沒有精益求精的態(tài)度，也是無濟于事。

就老牌子而言，好的創(chuàng)意則是打破消費者固有思維，創(chuàng)造傳統(tǒng)食品的時尚新吃法，在老牌子的基礎(chǔ)上打造“新經(jīng)典”。

以朝天門火鍋為例，推出的經(jīng)典菜品“手切黃牛肉”，在上菜時便有著強大氣場，用圣旨端著上菜，豪爽霸氣中更纏繞著牛肉的麻辣嫩氣和嚼勁。

黃喉則被裝在烽火臺上，引經(jīng)據(jù)典，名曰“烽火戲豬喉”，烽火臺的撐場，直接給足排面。

而辣椒糖葫蘆、麻辣驢打滾等“撞味”產(chǎn)品，讓傳統(tǒng)京味兒撞上重慶味兒，迸發(fā)的是刷遍年輕人社交圈的奇葩美食。

朝天門火鍋將豐厚的文化積淀、食物非遺制作工藝、歷史典故等，以年輕人喜愛的有趣形式表達出來，不管是形象上、產(chǎn)品上、氛圍上，都為年輕人量身定做。

成功賦予新鮮、活力的形象，利于激活更多潛在粉絲。老牌子的菜品創(chuàng)意，其實也是故事的傳承。以高品質(zhì)的美食為載體，打造全新生活方式。

能夠讓更多人能了解中國傳統(tǒng)食品的文化深蘊，讓國人的舌尖能獲得被歷史沉淀過味蕾的記憶與時代發(fā)展賦予的品質(zhì)味道。

朝天門火鍋從1935年到2021年，已歷經(jīng)86年的輝煌歲月。86年間，朝天門火鍋不僅成功入駐全國270多個城市，更是將正宗的重慶火鍋帶到迪拜、英國、西班牙、加拿大、韓國、菲律賓、馬來西亞等地，真正將重慶火鍋文化發(fā)揚光大，更是向世人昭示著堅守文化底蘊、世代傳承、開拓的姿態(tài)！

晚上8點，店內(nèi)音樂曲調(diào)一轉(zhuǎn)，好戲登場！在熱鬧的火鍋店里，川劇變臉正在演出！手一揮臉一轉(zhuǎn)，又是一張新臉，頓時贏得滿堂彩！

技藝精湛的小姐姐在各式臉譜下，也有著姣好的面容，她專門從國內(nèi)過來，只為讓迪拜的食客們能更真實的感受著百年傳承的重慶火鍋下所蘊含的多元文化。

每一個人都有自己的美食地圖，朝天門作為潮人不約而同的聚集地，食客們口口相傳的火鍋界傳奇，還不快來打卡～