火鍋店如何打造爆款，記牢這三個(gè)通用思路

如果你想從事餐飲行業(yè)，請(qǐng)一定要記住，產(chǎn)品力就是生命力。好的產(chǎn)品能幫火鍋店獲客、鎖客，并提升營(yíng)收，是喚醒消費(fèi)活力，保持行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的核心。因而產(chǎn)品研究，是每家火鍋店要堅(jiān)持不懈做的一件事情。那么，我們?nèi)绾尾拍芰⒆惝a(chǎn)品研究，打造爆款呢？

我們認(rèn)為好的產(chǎn)品研究，能通過(guò)產(chǎn)品食材突破、挖掘，獨(dú)特的造型設(shè)計(jì)、點(diǎn)綴，特殊的文化、情感賦予這三個(gè)思路，來(lái)增強(qiáng)價(jià)值感和吸引力。

產(chǎn)品食材突破、挖掘

吃火鍋，你愛(ài)點(diǎn)什么菜？很多人會(huì)說(shuō)，吃來(lái)吃去不就是火鍋老三樣嗎，毛肚、鴨腸和黃喉，的確這三樣菜是火鍋涮菜的主要成員，但是長(zhǎng)達(dá)一小時(shí)的火鍋用餐時(shí)間內(nèi)，不可能只吃這三樣吧？我們還需要點(diǎn)一些口感特別的菜品。

而為了突出門店在選材上的不同，拒絕千篇一律的產(chǎn)品塑造力，我們可以嘗試在食材上進(jìn)行突破，挖掘那些還未在火鍋餐桌流行起來(lái)的菜品，比如云南的山茄，樹番茄，又比如重慶腌鹵美味、特色海鮮等等，皆能讓顧客感受到別樣的舌尖心跳！

獨(dú)特的造型設(shè)計(jì)、點(diǎn)綴

一道能迅速在火鍋市場(chǎng)流行起來(lái)的菜品，它必須得具備兩個(gè)要點(diǎn)，其一是好的味道和品質(zhì)，其二就是造型上的設(shè)計(jì)和拿捏。味道不用多說(shuō)，需要用品質(zhì)原材料去鑄就，需要火鍋底料去烘托，而造型又該如何拿捏呢？

我們認(rèn)為菜品想要在造型上出其不意、脫穎而出，還得做到“大、夸張、有沖擊感”這三點(diǎn)。大是指我們的擺盤要大氣，夸張則是指菜品的擺放方式可以與眾不同，不要總是有條有理地規(guī)則擺放，而有沖擊感則是指我們可以借助干冰等輔助元素，增強(qiáng)產(chǎn)品的視覺(jué)享受感。通過(guò)這樣獨(dú)特的造型設(shè)計(jì)和點(diǎn)綴的話，相信你的產(chǎn)品可以迅速出圈。

特殊的文化、情感賦予

都說(shuō)好的產(chǎn)品會(huì)說(shuō)話，那什么樣的產(chǎn)品才叫好產(chǎn)品呢？什么樣的產(chǎn)品才能說(shuō)話、表達(dá)呢？其實(shí)，如果你對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品輸出有深入研究的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，能說(shuō)話，能引起市場(chǎng)強(qiáng)烈反響，引起顧客情感共鳴的產(chǎn)品，必然有文化積淀，是通過(guò)文化賦能，給予了產(chǎn)品特色的符號(hào)和意義，從而使其具備與消費(fèi)者共話的資格。

比如朝天門火鍋打造的“烽火戲豬喉”、“手切小黃?！?，旨在通過(guò)城墻、圣旨等復(fù)古元素，展示不一樣的火鍋風(fēng)貌，傳遞出品牌傳承、恪守匠心的經(jīng)營(yíng)理念，又展示了品牌對(duì)新舊交融的思考和運(yùn)用，貼合了品牌主題，深獲食客喜愛(ài)。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！朝天門火鍋?zhàn)鳛橹貞c市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已經(jīng)擁有1000多家門店，連鎖規(guī)模呈現(xiàn)大、快、強(qiáng)的特點(diǎn)，是能為你提供專業(yè)指導(dǎo)、技術(shù)扶持的專業(yè)火鍋加盟品牌，如有想從事火鍋加盟的朋友，可到朝天門火鍋重慶總部來(lái)實(shí)地考察，我們隨時(shí)恭候你的光臨！