文昌開火鍋加盟店，出品如何標準化？

出品無法標準化，是如今火鍋加盟市場面臨的一大難題，加盟店出品差，不僅加速顧客流失，更有損品牌形象，那么究竟為什么會出現(xiàn)出品無法標準化的問題呢？我們?nèi)绻朐谖牟_火鍋加盟店的話，又該如何確保產(chǎn)品標準化呢？一起跟隨朝天門火鍋來分析一下吧！

首先，出品難以標準化原因有以下幾點：

其一，缺少標準化的意識。火鍋店的老板們對產(chǎn)品標準化的看法褒貶不一，有人認為產(chǎn)品標準化，更容易復制，也更能獲得大眾食客的青睞，但是有的老板卻認為產(chǎn)品標準化會讓門店喪失個性，缺少自我的色彩，因而在出品時，他們往往喜歡按照自己的習慣和愛好進行調(diào)動，從而讓加盟店的出品與總部相去甚遠。

其二，缺少嚴苛的出品標準。火鍋加盟店出品難以標準化，除了喜歡自由改動擺盤和搭配食材外，還與門店的松懈管理有關。很多老板一心撲在維護顧客關系上，而忽視了后廚部分，所有的出品都由后廚人員自己把控，沒有一個嚴格的標準，以致于產(chǎn)品的質(zhì)量和水準忽高忽低。

其三，食材、餐具受限。除了無標準化意識和缺乏出品標準外，加盟店難以復制產(chǎn)品還因食材和餐具受限，有的火鍋店的招牌是由某些難覓、特殊的食材構成的，并且需要搭配定制的餐具才能呈現(xiàn)出菜品的整體魅力，如果用普通食材以次代好，或者用尋常的餐具進行盛放的話，將讓產(chǎn)品失去原本的韻味。

其次，我們該如何攻破這一難題呢？

對癥施藥無疑是這一問題的正確解題思路。上文已經(jīng)將問題剖析得非常透徹了，接下來我們只需針對上述問題，針對性地提出解決方案即可。首先，針對加盟商缺少標準化意識這一問題，我們需要總結標準化的好處，并用反面案例進行論證，從而改變他們的經(jīng)營思路。

而針對缺少嚴苛的出品標準這一問題，我們則需要從制度的建立著手，清理員工懶散隨意的行為，用嚴格的標準以及獎懲制度來約束、規(guī)范員工的操作，從而使門店的出品保持在一個恒定的水準上，另外針對食材和餐具受限這一問題，我們建議不要用隨意用其他食材和餐具替代，以免影響整體的美感，當?shù)厮荒苜徺I的稀缺食材和具有標志性的餐具，務必從公司總部訂購，以確保統(tǒng)一性。

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