火鍋店老板學會這3招，輕松掌握獲客密碼

在連鎖餐飲方興未艾的今天，火鍋店的管理和經(jīng)營愈發(fā)模式化，這無疑降低了人們開店的難度，但也進一步加劇了競爭。當大家都中規(guī)中矩地經(jīng)營，按照標準化的模式去服務，這時想要顧客選擇你，就只能另辟蹊徑。

今天，朝天門火鍋就來分享三個獲客小訣竅，幫你輕松掌握經(jīng)營密碼，讓客流源源不斷！

其一：既做實力派，又做偶像派

餐飲，本質(zhì)上是對食材和口味的研究，通過烹飪技術(shù)的加持，使食物保持可口的味道。但是，近年來這種基礎(chǔ)研究已經(jīng)不再適用，餐飲不單求食物好吃，還強調(diào)美觀。也就是說，作為火鍋商家的我們，除了要做名副其實的“實力派”，用過硬的味道征服顧客外，還得爭做“偶像派”，用超然的造餐水平，為產(chǎn)品賦予觀賞價值，從而把控住顧客的心。

其二：新鮮食材展示，增強信任度

追求品質(zhì)餐飲，逐漸成為主流用餐意識，人們非常關(guān)注美味背后的食材質(zhì)量能否達標，對自身健康是否有益，因此，在這樣的環(huán)境之下，我們就要轉(zhuǎn)變過去的經(jīng)營模式，將后廚搬到前廳，打造干凈透亮的明檔廚房，進行新鮮食材的展示，彰顯食物的本真價值，從而獲得顧客的信任和支持，同時也進一步打造消費口碑。

其三：嘗試一元購，吸引顧客進店消費

一元購是一種簡單粗暴的營銷方式，通過打折、促銷來刺激消費者的消費需求，從而帶動門店消費、提升銷售額的一種方式。這種方式的吸引力很大，原因就在于一元與幾十元的菜品價格形成了鮮明的對比，顧客在獵奇和貪便宜的心理之下，自然就會主動選擇你。而在打造一元購活動的時候，我們必須篩選一些有特色、單點率較高的餐品，比如毛肚、鴨腸、黃喉、現(xiàn)炸酥肉等等，借助這些吸引力大、性價比高的產(chǎn)品，調(diào)動顧客的消費情緒，從而提升吸引力。

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