重慶火鍋和成都火鍋的區(qū)別,加盟店老板了解一下

2023-10-16 09:34:13 來源: 全球加盟網(wǎng) 有171人參與
  • 經(jīng)營范圍:火鍋
  • 門店數(shù)量:1000家
  • 單店投資額:50~100
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包

雖說川渝不分家,但是懂得吃的朋友都知道,重慶火鍋和成都火鍋還是有所區(qū)別的,雖然都主打一個(gè)麻辣鮮香,但是它們的香型是不一樣的,今天,小朝哥就來和各位聊一聊它們。

一、味道類型的區(qū)別

重慶火鍋重麻重辣,辣和麻的地位都是一樣的,海椒和花椒都是鍋底主角,而成都火鍋更注重麻味,也就是更重視花椒,火鍋的麻辣主要來自于花椒,同時(shí)也會(huì)采用其他香料。

二、底油的區(qū)別

重慶火鍋底料,或多或少都要加入牛油,起到增加香味的作用,而成都火鍋的底料,通常是采用植物油,加入各種香料,還有郫縣豆瓣,,雖然兩者湯底都是呈紅色,但是重慶火鍋牛油鍋更紅潤鮮亮。

三、蘸料的區(qū)別

重慶火鍋由于鍋底味道層次已經(jīng)非常豐富了,蘸料相對(duì)來說就比較簡(jiǎn)單,搭配香油、蒜泥、蔥花即可,也可以根據(jù)自己口味適當(dāng)加醋,而成都火鍋雖然香味足夠,但底蘊(yùn)不足,所以調(diào)料口味就需要更加濃郁的,比如花生醬、芝麻醬、香辣醬或者干蘸碟等。

四、菜品的區(qū)別

重慶火鍋底料濃郁,油水厚重,無論是肉類、海鮮還是內(nèi)臟都可以,牛油麻辣的味道可以調(diào)解內(nèi)臟的腥味,并且激發(fā)出它們的香味,而成都火鍋油水比較輕,更適合涮新鮮的牛羊肉和蔬菜等,比如菌菇類和蔬菜類。

整體來說,重慶火鍋口味更加豪爽,口味重,而成都火鍋口味較清淡,怎么選擇,就看個(gè)人口味了。

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