連鎖經營模式蘊含著哪些？

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2012-09-25 09:13:21　來源: 全球加盟網　有524人參與

111醫(yī)藥館藥房藥店加盟

經營范圍：藥店加盟、醫(yī)藥電子商務、現代醫(yī)藥批零
門店數量：1000家
單店投資額：20~50萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認證

成交領紅包

　　連鎖化的餐飲經營模式有著傳統(tǒng)的單店鋪經營難以具備的巨大優(yōu)勢。這種優(yōu)勢主要來自于：經營方式上，規(guī)?；洜I與靈活機動相結合；組織架構上，網絡化的組織架構既強調整體性、統(tǒng)一性、集中性，提高了組織“大兵團作戰(zhàn)”抵御的能力，又注意發(fā)揮門店的靈活性、適應性、針對性，保持了各門店的機動性；管理方式上，“集權”與“分權”相互結合。但是，如果餐飲業(yè)在采用連鎖化經營模式時違背、忽視甚至破壞了餐飲連鎖經營的內在規(guī)律，造成模式“空心化”，即只有該模式的外表而無該模式的實質，那么這種“空心化”的餐飲連鎖經營模式則蘊含著極大的。
　　
　　1．經營方式盲目追求規(guī)模，忽視企業(yè)核心競爭力
　　
　　從近幾年國內連鎖企業(yè)擴張的步伐中，可以看出某些連鎖企業(yè)正步人一種誤區(qū)，即盲目追求門店數量的擴張，忽略了企業(yè)內涵的提升，可能會陷入無節(jié)制的門店擴張——“跑馬圈地”的陷阱，從而造成資金、人才、管理上的緊張局面。過分重視規(guī)模，還有可能會陷人大規(guī)模的采購陷阱中，即為降低采購成本而盲目地大規(guī)模采購，從而導致貨物積壓的局面，或者大量流動資金被占用，造成財務困難。
　　
　　從表面上看，連鎖企業(yè)的競爭優(yōu)勢取決于規(guī)模效益，連鎖企業(yè)發(fā)展就意味著規(guī)模的擴張。但許多連鎖企業(yè)只看到了表面的現象，而忽視了它們后面的決定性因素——企業(yè)核心競爭力。事實上，企業(yè)核心競爭力在企業(yè)成長過程中才真正發(fā)揮關鍵作用。企業(yè)只有首先做強，然后才可能做大。餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展應著眼于內涵的培養(yǎng)，立足于核心能力帶來的競爭優(yōu)勢，而不是盲目追求門店數量的外延式擴張。餐飲企業(yè)只有不斷培育和提升自己的核心競爭力，才能在未來的競爭中脫穎而出。
　　
　　另外，如果過分強調、突出靈活性，突出特色餐飲門店的“一線”地位，則有可能使各門店紛爭采購權，從而削弱規(guī)模性，或使餐飲總部的集中進貨、統(tǒng)一管理受到挑戰(zhàn)，統(tǒng)一的多店鋪經營體系有可能演變成為一個“各自為政”、“一盤散沙”的聯合體。
　　
　　2．組織架構受到破壞，管理風格過分集權或過分分權
　　
　　在組織架構上，如果“總部一配送中心一門店”的網絡化組織結構受到破壞，則有可能陷入兩個極端：一是過分強調組織結構的緊密，使各門店淪為喪失活力的“鐵板一塊”；二是過分強調組織結構單元的自由和靈活，結果使組織不能形成合力，從而使統(tǒng)一的網絡化的各門店經營系統(tǒng)淪落為“單打獨斗”、“各自為戰(zhàn)”的組織碎片。
　　
　　在管理風格上，要么過分集權，要么過分分權。過分集權雖然提高/增加了行政命令的統(tǒng)一和執(zhí)行的率，但限制了各門店積極性的發(fā)揮，降低了決策的質量，削弱了門店的適應性；過分分權則破壞了加盟連鎖化經營管理的“統(tǒng)一性”，從而難以形成“集約”優(yōu)勢。