香菇雞加盟費

　　香菇雞是一道菜品，主要食材是白條雞，調料為味精、料酒、醬油等。將食材放入鍋中翻炒的做法制成。 　　菜品特色 　　肉爛鮮香，微透甜味，做法簡單，是一道非常適合普通家庭的家常菜。香菇雞塊配米飯很不錯，如果喜歡辣味的，可以加些辣椒醬，會更下飯。 　　制作方法 　　主料：白條雞一只，剁成大塊，如果是做香菇雞翅或者香菇雞腿，則不用剁開，直接用就可以了，水發(fā)香菇撕開成兩瓣，小的也可以整用，胡蘿卜蒸熟，去皮切成滾刀塊。 　　輔料：雞蛋、淀粉、味精、料酒、醬油、白糖、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。 　　步驟： 　　1、雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油腌制; 　　2、香菇洗凈，大的切塊，放開水鍋中焯燙一下，撈出備用; 　　3、炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入姜片和蔥花爆香，放雞塊翻炒; 　　4、雞塊炒至變色時，放醬油繼續(xù)翻炒; 　　5、雞塊熟時放香菇，繼續(xù)翻炒，后放鹽，如果汁太多，可大火收一下，翻炒均勻即可出鍋 。 　　選材：要選嫩雞、三黃雞或現宰殺的土雞都是上選。 　　要點：燒好的香菇塊以保留有少量湯汁為宜。