火鍋店經(jīng)營致命一擊-認(rèn)清消費者的心

面對80后、90后這一部分餐飲消費主力，火鍋店老板應(yīng)該怎么挖掘他們的需求，做到“走心到胃”，提升競爭力呢？十七門火鍋教你了解分析80后、90后消費習(xí)慣，站在他們的角度思考他們的心理，更好地運營火鍋店。

首先，80后、90后有幾個重要特點：不會做飯、愛點外賣、喜歡聚會、沖動型消費、偏好精神享受等。80后、90后這兩個階段的人群普遍接受了高層次的教育、物質(zhì)文化豐富，但因此他們的心理安全感也會相對比較低，受到互聯(lián)網(wǎng)上碎片化的信息沖擊，他們很難在精神上找到歸宿，也會更喜歡精神上的滿足，希望獲得精神共鳴。因此，80、90后消費者會更愿意為“小而美”的特色化、有趣味性的火鍋店買單。

打造特色化、有趣味性的火鍋店，我們可以從兩個方面入手：情懷、個性化服務(wù)。

一、情懷

情懷需要多方面的元素來烘托：比如精美雅致的裝修環(huán)境、豐富多彩的菜品、有趣的產(chǎn)品或品牌故事、周到細(xì)致的服務(wù)等，利用這些元素來打造一個既溫暖又有情感的就餐環(huán)境。

火鍋店一個很大的優(yōu)勢就是熱鬧，在實際生活中，大多數(shù)消費者聚會都會選擇火鍋店，火鍋店氣氛熱烈，對于呼朋引伴的聚會尤其合適。

因此，火鍋店也要抓住這一個優(yōu)點，以“輕裝修，重裝飾”為著重點，打造溫暖別致的門店，提供舒適的就餐環(huán)境，同時又能帶來愜意的聚會場所。差異化來激發(fā)消費者的興趣點，從而產(chǎn)生內(nèi)心的共鳴選擇消費，直抵消費者腦海、留存人心，增加回頭率，吸引源源不斷的食客到店，

二、個性化服務(wù)

個性化服務(wù)就是打造屬于自己的火鍋店特色，讓人一走進(jìn)你的火鍋店，很快會發(fā)現(xiàn)你與火鍋店的不同。分析當(dāng)?shù)叵M習(xí)慣、審美偏好，根據(jù)顧客需求，視情況定制個性化服務(wù)、可以在菜單、菜品、環(huán)境、服務(wù)等多個方面選擇，給顧客一些自己搭配、DIY的空間，讓顧客參與到你的火鍋店活動中來，增加顧客與門店的聯(lián)系，能極大的提高回頭率，吸引新老顧客。

浮躁的火鍋競爭時代，要給自己輸入長遠(yuǎn)的生命力和無形的競爭力，打造火鍋店情懷和個性化服務(wù)就是門店長遠(yuǎn)發(fā)展的重要一環(huán)。