什么樣的火鍋才稱得上是高品質(zhì)火鍋？

“美味”是火鍋行業(yè)的核心話題詞，自始至終從未更改，只是，隨著時(shí)代步伐的加快，行業(yè)日新月異，人們?cè)诿牢兜幕A(chǔ)上，又對(duì)火鍋提出了新要求，希望火鍋能朝著品質(zhì)化的方向發(fā)展。那么，如何才能做到品質(zhì)化，交出讓顧客滿意的產(chǎn)品和服務(wù)呢？

跟朝天門(mén)火鍋一起來(lái)看看高品質(zhì)火鍋必須的幾個(gè)特質(zhì)吧！

1.牛油味濃醇香，品質(zhì)佳

火鍋品質(zhì)的好壞，由一口熱湯決定，湯底要滿足多個(gè)要求，比如在色澤上要紅潤(rùn)透亮，在香味上要層層遞進(jìn)，在口味上要濃郁回香，而想要做到這幾點(diǎn)，就少不了品質(zhì)牛油的支撐。一鍋好的火鍋湯底，必然得由味濃醇香、品質(zhì)佳的牛油為原料，才能打造出重慶火鍋的原味原香。

2.菜品新鮮好吃，顏值高

菜品，是品質(zhì)火鍋的第二評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。而符合品質(zhì)化條件的菜品又應(yīng)該滿足哪些條件呢？我們認(rèn)為一是食材本身的質(zhì)量，二是食材拼切組合而成的外型，只有食材新鮮，當(dāng)日采購(gòu)，且在造型上花費(fèi)了心思，進(jìn)行了多步工藝的切割、雕琢，才能讓顧客吃出價(jià)值感來(lái)。

3.服務(wù)貼心細(xì)致，人性化

服務(wù)，是品質(zhì)火鍋的第三評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，從服務(wù)中，顧客能感受到溫暖，除去用餐過(guò)程中的不適感，并且還能起到氛圍感染的作用，消融人們的負(fù)面情緒。比如為每一個(gè)過(guò)生日的朋友，或者會(huì)員紀(jì)念日當(dāng)天到店用餐的朋友，我們都可以安排小丑上前表演一個(gè)簡(jiǎn)單的魔術(shù)，并送上一份小小的禮物或者手寫(xiě)賀卡，讓人感受到人情溫暖，體驗(yàn)情緒的波動(dòng)，這樣人性化的服務(wù)，帶來(lái)的體驗(yàn)感是非常棒的。

4.福利好禮不斷，真寵粉

要想打造品質(zhì)火鍋，除了要從產(chǎn)品、口味、服務(wù)上著手外，還得通過(guò)一些“手段”，來(lái)改變消費(fèi)者主觀上的感受。比如我們經(jīng)常性地給顧客發(fā)放福利和好禮，時(shí)不時(shí)推出甜品免費(fèi)、每桌贈(zèng)送一份小吃，或者抽獎(jiǎng)活動(dòng)，讓顧客從中真真切切地感受到實(shí)惠，感受被店家寵愛(ài)的感覺(jué)，如此一來(lái)，哪怕今天的服務(wù)、口味不佳，客觀上來(lái)說(shuō)顧客只能打九分，但是因?yàn)槟憬o予了福利，剩下那一分，顧客依舊會(huì)給你填補(bǔ)上。

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