重慶火鍋油碟怎么調(diào)？本地人親自教你

要想品嘗重慶火鍋的地道風味，除了挑選一家味道醇正的火鍋店外，還得調(diào)對油碟。油碟，是川渝人吃火鍋必備的物品，別看小小的一份火鍋油碟，卻對火鍋整體的風味產(chǎn)生著較大的影響。今天，作為重慶本地人的小編就來教大家如何根據(jù)自己的口味來調(diào)制火鍋油碟吧！

偏愛原味：

大多數(shù)重慶人吃火鍋都愛吃火鍋原味，但是剛涮燙好的火鍋食材，溫度較高，并不能立即送入口中，否則會燙傷口腔及食道，并且食物長時間放入麻辣底料中烹煮，燥辣感很強，直接送入嘴里，有較強的的炙熱感。因而，重慶人往往會自制一份簡單的調(diào)料來除去底料中的辣度和燥度，并讓食物保持在一個正常的食用溫度上。而這份油碟的調(diào)配出奇的簡單，只需要往碗里倒入二分之一的香油，再放入兩小勺新鮮蒜泥即可。

偏愛辣味：

重慶火鍋以麻辣出名，但是重慶火鍋的辣度，對某些食辣能力強的地區(qū)的朋友來說還不夠，如果你是湖南人或者貴州人，吃火鍋時追求強烈的麻辣風味，那么你可以在原味蘸碟的基礎(chǔ)上放入三小勺小米辣，辣椒的清香和辣度，能讓重慶火鍋的風味再次提升一個檔次，吃起來辣味沖腦，后勁十足。

偏愛酸辣味：

每個人的味蕾敏感度不同，因而對口味的需求有著較大的差異，比如有些人就喜歡吃辣味較重的火鍋，但有部分人卻喜歡酸酸辣辣的口味。一抹酸味，既能除去辣味帶來的不適感，同時又能刺激舌尖的味蕾細胞，喚醒人們對美味的品鑒能力。如果愛吃這種口味的朋友，那么建議你在搭配油碟的時候可以選擇以下搭配：一罐香油+2勺蒜泥+2勺小米辣+些許食用醋，充分攪拌即可。

偏愛鮮味：

有人認為火鍋光有辣味和麻味還不夠，一定要重點突出鮮香味，這樣火鍋才好吃。如果你愛好鮮口，我們建議你可以在調(diào)制油碟的時候倒入香油，并放入一些海鮮醬油，以及碎辣椒，這時就可以不用放鹽、味精、蒜泥這些輔料，一份鮮香有味的油碟就成功出爐啦，方法很簡單，口感也有出其不意的結(jié)果哦！

以上就是朝天門火鍋分享的火鍋蘸料了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！