冒菜的小故事
每一種食物都有它的文化,它的故事所在,今家就與黃手藝冒菜加盟的小編,一起走進冒菜的故事。
關(guān)于冒菜的起源說法有很多種。
優(yōu)先種說法是冒菜的初起源于四川鹵菜,四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下,很多懶人為了方便,但是又想節(jié)約,于是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水,但是店家又怕鹵水中的油水浪費,于是乎就在里邊加入一些香料和中藥,放一些蔬菜進行燙,發(fā)現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷售,起到非常好的結(jié)果,于是便有了冒菜。
另外一種說法是冒菜的初起源于漢末三國時期,在西漢時,由于井鹽的大量開采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”,甘甜之和,......五肉七菜,朦厭腥臊,可以練神養(yǎng)血者,莫不畢際”的記載,調(diào)夫五味講的就是中藥調(diào)味方式。
在東漢末年由于連年征戰(zhàn)軍隊中出現(xiàn)了各種病痛,士兵沒有食欲;軍醫(yī)為防止病痛在軍隊中蔓延且起到很好的作用命伙夫就經(jīng)常在飯菜中加入一些中藥即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味,達到調(diào)味的目的;因這此用藥大部分都有調(diào)味用后城做鹵料。后來經(jīng)過伙夫的改良將各種蔬菜進行燙,發(fā)現(xiàn)味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛。便將此法在軍中廣為傳播,因軍隊中量比較大,多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜”。后來伙夫年邁離開軍隊,便將此法帶入民間以經(jīng)營“冒菜館”為生,生意異常不錯。由此冒菜進入盛大的繁榮昌盛時期。
總之,不管各種說法冒菜的起源都和四川這個美食聚集地息息相關(guān)的,冒菜起源于四川是肯定的。冒菜經(jīng)過多種改良有當初的一種鹵味型冒菜轉(zhuǎn)變?yōu)楦?、更適合各地人群喜愛的口味如:火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鮮冒菜以及傳統(tǒng)的鹵味型冒菜。
這就是冒菜的故事了,黃手藝冒菜加盟真誠期待您的加入!
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