千層起司蛋糕,簡單作法,但結(jié)果卻讓人刮目相看!

2017-03-14 17:05:18 來源: 神州加盟網(wǎng) 有891人參與
  • 經(jīng)營范圍:甜品
  • 門店數(shù)量:500家
  • 單店投資額:5~10
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包


  本期自有工藝

  千層起司蛋糕

  分量|1盤(長30cm、寬20cm、高5cm)

  美味保鮮期|冷藏保存約3天

  材料準(zhǔn)備:

  蛋糕體:

  A. 雞蛋550g、細砂糖280g、鹽 少許g

  低筋面粉300g、起司粉20g

  B. 雞蛋80g、蜂蜜50g、色拉油250g

  牛奶215g、奶油起司120g

  中間抹醬:果醬 適量

  作法:

  蛋糕體

  1 將材料a中的雞蛋、細砂糖和鹽放入鋼盆中,攪拌打發(fā)(圖1),加入混合過篩的低筋面粉和起司粉輕拌均勻(圖2、圖3)。

  2 將材料b所有材料混合,攪拌均勻(圖4)后過篩(圖5),分?jǐn)?shù)次加入步驟1的材料中拌勻。(圖6)。



  3 將250g蛋糕面糊倒入烤盤中(圖7),抹平表面后(圖8)送入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中,以上火250度(關(guān)閉下火)烤約8分鐘至蛋糕上色(制作優(yōu)先層,圖9)。取出,再倒入250g蛋糕面糊(圖10),抹平表面后(圖11),放在烤盤中(烤盤中需倒入800g冷水),圖12)。移入烤箱,隔水烤焙約8分鐘(制作第二層)。取出,再倒入250蛋糕面糊,抹平表面后,仍然采用隔水烤焙的方式,重復(fù)操作3次,共制作6層,全程約1小時(單一火烤法:單一火全開220度,放在中間格,烤約1小時)。



  組合:

  取出烤好的蛋糕體,切成兩等份,表面抹上果醬(圖13),疊層后切成大小一致的長塊(圖14)即可。


  美味訣竅

  優(yōu)先層烤熟后,繼續(xù)烤第2-6層時,底層要采用隔水烤焙的方式。如果沒有隔水烘烤,底部很容易出現(xiàn)太干烤焦的情形。




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