2015年連鎖中式快餐加盟店2大競爭重籌碼:翻臺率和附加值

2014-12-16 10:23:44 來源: 神州加盟網(wǎng) 有686人參與
  • 經(jīng)營范圍:小吃
  • 門店數(shù)量:300家
  • 單店投資額:1~5
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成交領紅包

高翻臺率才是掙錢的硬道理

直觀地講,餐廳要想提高經(jīng)營實現(xiàn)目標,無非是從兩個方面入手:一是提高餐廳顧客的人均消費額,另一方面則是提高餐廳的客流量。對于中式快餐店來說,顧客的人均消費水平在一定程度上是既定的,但餐廳的客流量卻可以因餐廳有意識的疏導而大大提高——提高餐廳顧客的翻臺率。

縮短客人用餐時間是提高翻臺率的根本

顧客到快餐店用餐的整個過程具體包括:排隊時間、選餐時間、用餐時間。從客人進入餐廳到離開餐廳的每一個環(huán)節(jié),只要縮短一點時間,就意味著翻臺時間的縮短。

“知青的年代已過去,請勿再‘插隊’”,快餐店要活潑有益的引導讓顧客形成自覺排隊的習慣。當顧客走到打餐區(qū)域時,服務人員要用“中午好,請問吃點兒什么”這樣的語言提示顧客及時選餐,并且主動向顧客推薦新菜,縮短顧客選餐時間。在顧客選座用餐時,前廳服務人員要大聲給顧客引座“您好,請跟我來,這邊有兩個空位?!边@樣做的目的,一方面是幫助取完餐的顧客及時找到用餐座位,另一方面也在提醒其他顧客及時用餐,以便給新來的顧客留出空位置。

融合式新中式快餐廳提升門店附加值

融合性將是餐飲發(fā)展的新趨勢,好的餐廳要學會“取長補長”,集各家長處,巧妙借力,融合一體。創(chuàng)立不是天馬行空,而是融合和升級,時代在不斷進步,大眾的飲食消費觀念也在不斷進步,需要增加更多的新鮮元素,不斷創(chuàng)立才能吸引更多顧客消費,“一店多餐”玩“混搭”就是目前名麥連鎖中式快餐廳的創(chuàng)立型經(jīng)營模式。所謂“一店多餐”就是根據(jù)地區(qū)飲食習慣,在原有一日三餐的基礎上增加早茶、下午茶、夜宵等休閑餐飲經(jīng)營項目和面條、燒烤等特色餐飲經(jīng)營項目,讓顧客在同一快餐店就可以滿足自己的多種用餐需求。

業(yè)內(nèi)人士表示,隨著經(jīng)濟的發(fā)揮和實現(xiàn)目標水平的提高,消費者更加注重整個用餐體驗,連鎖中式快餐店應積極經(jīng)營模式創(chuàng)立、餐廳氛圍營造、餐廳內(nèi)部裝飾、餐廳服務等方面來全面提升門店附加值。

名麥中式快餐加盟網(wǎng)址:http://m.u-ju.cn/SKYP/

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