這家加盟店的火鍋不上火,秘訣就在湯底,火鍋兌茶水
重慶火鍋,麻辣鮮香,為了吃火鍋不上火,火鍋店老板想到一個(gè)方法,那就是用茶水代替高湯,火鍋兌茶,而重慶的老鷹茶就非常適合,今天,小朝哥就來和大家聊一聊老鷹茶火鍋湯底的具體用法。
重慶火鍋的底料需要加水才能成湯,老重慶人就知道一個(gè)不上火的秘方,就是用老鷹茶的茶葉水。
為什么選擇用老鷹茶茶水做火鍋湯底呢?
從口感上看,老鷹茶屬于清熱的涼茶,而且口感特別好,是一種芬芳馥郁的甘甜感,香氣可以更多地激發(fā)出火鍋牛油底料的香味,而且還可以祛除異味,使得火鍋味道更加正宗,老鷹茶的茶湯還可以中和火鍋底料的辛辣感,使之口感更溫和,用老鷹茶湯底燙出來的肥腸、毛肚、黃喉更加香嫩可口。
從顏值上看,老鷹茶茶水的湯色呈現(xiàn)暗紅色,倒進(jìn)火鍋底料中煮出來的湯底,色澤更加紅潤(rùn),和辣椒搭配,紅上加紅,讓人更有食欲。
那么如何制作老鷹茶湯底?步驟其實(shí)很簡(jiǎn)單!
挑選好的老鷹茶,湯色呈琥珀色,第二步,用燒開的開水泡茶,十分鐘左右即可,用傳統(tǒng)燒水壺泡,方便后期加湯,第三步,將過濾茶葉后的老鷹茶茶水直接倒入火鍋底料即可,煮開就可以燙菜吃了。
老鷹茶具有止咳、祛痰、消暑清熱、提神醒腦,不僅僅可以用來當(dāng)火鍋湯底,還可以在吃火鍋時(shí)直接飲用,火鍋店的老板們學(xué)會(huì)了嗎?
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