火鍋店菜品不受歡迎，問(wèn)題究竟出在哪

很多經(jīng)營(yíng)火鍋連鎖店的老板十分好奇，為什么同一種類的菜品，大家對(duì)此的喜愛(ài)程度卻天壤之別？比如就牛肉來(lái)說(shuō)，有麻辣牛肉也有嫩牛肉，當(dāng)然還要香菜牛肉丸的區(qū)別，在重慶地區(qū)麻辣牛肉的單點(diǎn)率明顯高于別的類別，而在廣東地區(qū)，大家則更偏向于嫩牛肉。

這種差異是由地域性引起的，對(duì)于愛(ài)吃辣的重慶來(lái)說(shuō)，當(dāng)然越辣越好，麻辣牛肉無(wú)疑是大家的心頭好，而不愛(ài)吃辣的廣東人則難以接受這種重辣的食物。所以在推出菜品時(shí)，應(yīng)該先對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖堆邪l(fā)菜品，才能提高單點(diǎn)率。

3.分量過(guò)少

當(dāng)然除了味道和質(zhì)量的影響外，導(dǎo)致菜品不受歡迎的原因還有可能是分量過(guò)少。試問(wèn)如果一份188元的毛肚，只有4、5片，還不夠桌上的人一人一片，你覺(jué)得劃算嗎？無(wú)論我們將這份毛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值標(biāo)得多高，我相信常年吃毛肚的人都不會(huì)點(diǎn)這樣一份價(jià)位與價(jià)值不匹配的菜。所以，為了讓顧客有物有所值的感受，菜品的份量起碼得確保一小桌人的正常食用。

火鍋店菜品不受歡迎，問(wèn)題究竟出在哪？上文朝天門(mén)火鍋已經(jīng)進(jìn)行了詳細(xì)的分析說(shuō)明，如果您的火鍋店也存在上述問(wèn)題，務(wù)必盡快改正，如果您還面臨別的難題和疑問(wèn)，可給我們留言，朝天門(mén)火鍋將竭盡全力為你解惑答疑。

朝天門(mén)火鍋是重慶火鍋加盟品牌之一，始創(chuàng)于1935年，歷經(jīng)多年的錘煉和創(chuàng)立發(fā)展，品牌已沉淀出獨(dú)特的品牌魅力，包括濃郁醇厚的火鍋味道、嚴(yán)謹(jǐn)有序的營(yíng)運(yùn)管理、專業(yè)自律的技術(shù)人才、誠(chéng)信的管理團(tuán)隊(duì)等企業(yè)優(yōu)勢(shì)，有著在火鍋加盟市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的綜合實(shí)力，是值得信賴的火鍋加盟品牌。