特色經(jīng)營是快餐店的靈魂

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2012-10-17 11:44:41　來源: 神州加盟網(wǎng)　有702人參與

快餐

經(jīng)營范圍：快餐
門店數(shù)量：479家
單店投資額：20~50萬

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　　“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特”，經(jīng)營與眾不同的菜品，創(chuàng)造讓顧客耳目一新的就餐環(huán)境，提供讓顧客備感溫馨的服務，那么你的快餐店會永遠充滿活力和動力。在當，今快餐店遍地林立的時代，唯有獨特才能吸引更多顧客的眼球，從而脫穎而出，想要有堅強的競爭力就要有特色。
　　
　　從經(jīng)營角度看，特色是快餐店的立身之本。特色經(jīng)營可以稱做快餐店的靈魂，沒有特色的快餐店是沒有生命力的。即便在住宅區(qū)的快餐店也有它的特色'就是方便、快捷、價廉、貼近家常飲食習慣。特色就是快餐店的市場定位?？觳偷耆绾卧O計自己的經(jīng)營特色呢？特色設計要從消費者的需求和快餐店的功能定位做起。快餐店經(jīng)營特色是緊緊圍繞使顧客滿意做文章，讓服務對象滿意就是經(jīng)營者設計特色的出發(fā)點。那么，什么是特色呢？
　　
　　特色就是針對某些顧客群體的服務專門化，是一種對顧客“量身定做”的服務營銷。經(jīng)營一家快餐店，首先要找到服務對象，根據(jù)對象的消費習慣、品位、喜好等特點結(jié)合本餐廳的經(jīng)營特色，不能單靠主觀臆斷，必須經(jīng)過一段時間的市場考察，并且與目標顧客需求磨合一致后才能真正形成自己的經(jīng)營特色。只有顧客從特色消費中得到生理和心理的充分滿足，快餐店的特色才會有市場生命力，才能真正發(fā)揮特色經(jīng)營的巨大潛力。
　　
　　特色應依據(jù)快餐店自己的地理位置、硬件條件、人員素質(zhì)、環(huán)境特點等諸多因素進行策劃構(gòu)思。特色大致從產(chǎn)品和服務兩個方面來表現(xiàn)。形成特色的資源很廣泛，可從地域、民族、歷史、民俗、傳統(tǒng)、文化、人物等多種渠道來挖掘，演繹出各種暢銷特色。無論哪一類特色，從形式到內(nèi)容都必須和諧統(tǒng)一，有一個主題和完整的概念。一般快餐店或多或少都有自己的經(jīng)營特色，關(guān)鍵是快餐店的經(jīng)營特色是否被經(jīng)營者有意識強化而形成競爭制勝的賣點。一些快餐店推出幾樣特色菜就以為已經(jīng)有了自己的特色，還有一些快餐店改變了一下前廳的裝修，模仿國內(nèi)的某些地方民族風格就以為能贏得顧客，其實不然，因為這些僅僅是快餐店特色的外在形式，是特色表現(xiàn)的一部分而不是全部。對快餐店經(jīng)營者來說，僅有這些是遠遠不夠的。單純這樣表現(xiàn)特色顯得膚淺、淡薄、難以更久。特色不僅表現(xiàn)在某些表面形式上，更重要的是體現(xiàn)在經(jīng)營者為目標顧客盡心竭力的服務上，應該與快餐店的文化、管理思想、經(jīng)營理念結(jié)合在一起，表現(xiàn)出深厚的思想文化內(nèi)涵，這樣才能發(fā)揮特色對營銷的促進作用。