餐飲連鎖企業(yè)的市場擴張主要哪些方式？

市場擴張是餐飲連鎖企業(yè)取得規(guī)模效益的基礎，只有制定并實施正確的市場擴張戰(zhàn)略，餐飲連鎖企業(yè)才能生存發(fā)展，不斷提升競爭力。一旦市場擴張失敗，連鎖企業(yè)就會大傷元氣，乃至走向破產或解體。為了促進連鎖企業(yè)的市場擴張，選擇適宜的擴張方式是十分必要的。餐飲連鎖企業(yè)的市場擴張主要有以下五種方式可供選擇：

???1．直營式戰(zhàn)略擴張

????直營式戰(zhàn)略擴張是指連鎖企業(yè)利用自有資金，開沒新門店或子公司來實現(xiàn)經營規(guī)模的擴大。若是自建連鎖門店進行擴張，就稱為直營式連鎖擴張。在直營式連鎖擴張方式下，連鎖總部對新門店擁有資金、人事、銷售等方面的控制權。在實際操作中，直營式規(guī)模擴張還可以進一步分為兩種類型，一是完全自主新建門店進行擴張，包括購買土地使用權、建造和裝修購物場所、置辦必要的經營設備和設施、輸出管理人才和招聘員工等；二是租用式直營擴張，即租用所在地物業(yè)業(yè)主房產，將其改建為分店，除不擁有房屋產權外，本企業(yè)擁有經營權。相比而言，第二種類型要比前一種節(jié)約很多建設資金，不僅縮短了準備期，降低了資金，而且還有利于開辦更多的門店，在資金充裕條件下，這是一種比較好的擴張模式。

????2．人股式戰(zhàn)略擴張

????入股式戰(zhàn)略擴張是指餐飲連鎖企業(yè)與其他餐飲企業(yè)資金或資產入股方式來組建新的股份制企業(yè)，從而實現(xiàn)經營規(guī)模的擴張。入股成員由兩方或兩方以上組成，入股者是本行業(yè)的同類企業(yè)，入股方式既可以是資金，也可以是不動產，甚至是其他資產。在新成立的股份制企業(yè)中，入股各方所占股份比例可談判或協(xié)商予以確定。實踐表明，入股式戰(zhàn)略擴張所需資金較少，組建周期較短，經營規(guī)模較大，能較快地進行餐飲連鎖擴張，是一種比較理想的擴張方式。

????3．并購式戰(zhàn)略擴張

????并購式戰(zhàn)略擴張是指餐飲連鎖企業(yè)資本運作方式來實現(xiàn)規(guī)模擴張，要求被并購對象必須非常有利于本連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略擴張。并購式戰(zhàn)略擴張又可進一步分為合并式擴張和收購式擴張。

????合并式戰(zhàn)略擴張是指由兩個或兩個以上餐飲企業(yè)資產合并和重組建立新的企業(yè)，合并行為既可以表現(xiàn)為市場行為（主動自愿），又可表現(xiàn)為政府行政行為（被動接受），甚至兩種行為兼而有之。合并后的企業(yè)，其法人資格或保留其中一方原有企業(yè)法人資格，或完全重新確立法人資格。一般來講，主動要求擴張的企業(yè)，在合并后擁有新企業(yè)法人資格和經營控制權，這不僅對規(guī)?；洜I較為有利，而且也能體現(xiàn)本企業(yè)的戰(zhàn)略擴張意圖，為新餐飲連鎖企業(yè)今后的經營管理奠定合格基礎。

????收購式擴張是指某一餐飲連鎖企業(yè)付出一定貨幣資本（或其他代價）來獲得對另一餐飲企業(yè)的資產和經營控制權，從根本上“剝奪”被收購企業(yè)的法人資格，進而達到戰(zhàn)略擴張之目的。收購方式有三種，一是證券市場進行股票收購，即本企業(yè)購買被收購企業(yè)股票來實現(xiàn)對被收購企業(yè)的控制；二是運用市場規(guī)則，對非上市企業(yè)進行談判收購；三是由政府出i面進行行政干預，實現(xiàn)對國有餐飲企業(yè)的收購。不論何種方式，收購者都處于主動地位，并在新企業(yè)經營中享有相當?shù)馁Y產控制權和經營決策權。

????4．聯(lián)盟式戰(zhàn)略擴張

????聯(lián)盟式戰(zhàn)略擴張是指經營業(yè)務相同或相近的不同企業(yè)之間為了擴大經營規(guī)模，獲得市場競爭優(yōu)勢，共同結成某種形式的戰(zhàn)略聯(lián)盟，諸如采購聯(lián)盟、服務聯(lián)盟、促銷聯(lián)盟等，一般以采購聯(lián)盟較為常見。各企業(yè)結成聯(lián)盟后，每個企業(yè)都可以從聯(lián)盟中獲得其自身單個企業(yè)不可能得到的聯(lián)盟利益或聯(lián)盟優(yōu)勢。在戰(zhàn)略聯(lián)盟內部，由于每個企業(yè)都遵循著優(yōu)勢互補、資源共享、信息互通、促銷互動、共擔的“游戲規(guī)則”，因此，每個企業(yè)也就具備了進一步實現(xiàn)戰(zhàn)略擴張的基礎和條件，在聯(lián)盟的支持下，各成員企業(yè)的擴張速度加快，實力增強。由于聯(lián)盟中各成員企業(yè)的約束具有一定“彈性”，因此，這種聯(lián)盟又被稱為“自由聯(lián)盟”。

????5．特許加盟式戰(zhàn)略擴張

????特許加盟是特許人與受許人之間達成的一種契約關系。根據(jù)契約，特許人向受許人提供一種獨特的商業(yè)經營特許權，并給予人員培訓、組織結構、經營管理、商品采購等方面的指導和幫助，受許人向特許人支付相應費用。特許經營是特許方拓展業(yè)務、銷售商品和服務的一種雙贏的商業(yè)模式，它使特許經營人能夠充分地組合、利用自身優(yōu)勢并很大限度地吸納廣泛的社會資源，受許人則降低了創(chuàng)業(yè)和時間、資金等創(chuàng)業(yè)成本。因此，特許加盟是2?1世紀開店創(chuàng)業(yè)的新趨勢、新潮流，也是企業(yè)快速擴張的模式，是推動未來社會經濟發(fā)展的新動力。特許加盟經營范圍一般為專業(yè)化、小型化、快捷化的產品或服務，如汽車干洗連鎖服務站、飲用水連鎖配送服務中心、餐飲連鎖店、美容連鎖店、、鞋業(yè)連鎖店、書店以及各種便利店等。

????以上五種戰(zhàn)略擴張方式具有不同特點、優(yōu)勢、劣勢和適用范圍，連鎖企業(yè)應根據(jù)市場狀況、產品特性和企業(yè)實際等因素進行合理選擇。，在市場擴張過程中，可以只采用某一種戰(zhàn)略擴張方式，也可以實施幾種戰(zhàn)略擴張方式的有機組合，綜合運用，以擴大規(guī)模效益，促進餐飲連鎖經營發(fā)展。如“潭魚頭”即采用了多種經營擴張方式：

????①獨資經營：在成都及全國重點大城市選址，獨資經營，辦好“譚魚頭”示范店，影響全國。

????②合資經營：由譚魚頭集團智慧之選51%以上控股，并直接派人管理。

????③技術與管理入股：由譚魚頭集團出技術，派管理人員參與管理，占35%~49%股份，合作方出資金和場地，占51110~65%股份。

????④特許加盟：“譚魚頭”形成強勢品牌、有名商標后，采用特許加盟方式，為合作方提供商標使用權，提供技術和管理，供應原材料，提供人員支持，公司每年收取定額管理費。