愛(ài)吃冒菜的你，一定對(duì)以下的信息感興趣

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2018-07-31 14:38:28　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有456人參與

關(guān)刀即時(shí)撈冒菜

經(jīng)營(yíng)范圍：餐飲
門店數(shù)量：300家
單店投資額：5~10萬(wàn)

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企業(yè)已備案

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成交領(lǐng)紅包

　　冒菜是成都的特色，就是用骨湯將各種食客喜歡的菜品放入里面煮制，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，然后將制造的調(diào)料調(diào)制好以后澆在上面，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名的特色小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜?！?/span>

　　“冒菜”是四川的特色菜，如果您以為這就是一個(gè)菜，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來(lái)的菜，就叫“冒菜”?！懊啊弊衷谶@里是動(dòng)詞，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。時(shí)刻可以根據(jù)自己的喜好自主選擇。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計(jì)沒(méi)人敢用勺子舀到嘴里去的。

　　而關(guān)刀即時(shí)撈冒菜又有自己的不同，它的底湯就是用新鮮的大骨和雞架骨大火熬制1小時(shí)，再轉(zhuǎn)至小火熬制3小時(shí)。另外不用擔(dān)心底料在鍋里反復(fù)熬制不健康，因?yàn)殛P(guān)刀即時(shí)撈冒菜的做法是將調(diào)料單獨(dú)調(diào)制，一份一份的往碗里澆淋，是健康的做法。

　　關(guān)于冒菜的起源，第一種說(shuō)法：起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節(jié)約，于是就直接在市場(chǎng)上買加工成熟的熟食。因?yàn)辂u菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費(fèi)，于是就在里邊加入一些香料，放一些蔬菜燙制，發(fā)現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷售，起到非常好的結(jié)果，于是便有了冒菜。

　　另外一種說(shuō)法是冒菜的起源于漢末三國(guó)時(shí)期，在西漢時(shí)，由于井鹽的大量開(kāi)采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。

　　在東漢末年由于連年征戰(zhàn)軍隊(duì)中出現(xiàn)了各種病，士兵沒(méi)有食欲；軍醫(yī)為防止病癥在軍隊(duì)中蔓延且起到很好的作用命伙夫就經(jīng)常在飯菜中加入一些中藥即能防病、治病、又能產(chǎn)生香味，達(dá)到調(diào)味的目的；因這此用藥大部分都有調(diào)味用后城做鹵料。后來(lái)經(jīng)過(guò)伙夫的改良將各種蔬菜進(jìn)行燙，發(fā)現(xiàn)味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛(ài)。后來(lái)伙夫年邁離開(kāi)軍隊(duì)，便將此法帶入民間以經(jīng)營(yíng)“冒菜館”為生，生意異常不錯(cuò)。由此冒菜進(jìn)入盛大的繁榮昌盛時(shí)期。

　　總之，不管各種說(shuō)法冒菜的起源都和四川這個(gè)美食聚集地息息相關(guān)的，冒菜起源于四川是肯定的。

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