大牛場火鍋帶您解析火鍋溯源

2012-11-25 20:32:26 來源: 神州加盟網(wǎng) 有717人參與
  • 經(jīng)營范圍:火鍋
  • 門店數(shù)量:50家
  • 單店投資額:20~50
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包

  重慶大牛場餐飲管理公司是集火鍋加盟連鎖、餐飲管理和規(guī)劃、原料生產(chǎn)和研究、火鍋調(diào)味品和食品開發(fā)生產(chǎn)、培訓(xùn)為一體的綜合型企業(yè)。

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  在整個(gè)火鍋歷史的演變上,描寫火鍋為傳神的是南宋時(shí)代,在林洪所著的“山家清供”里所說的涮兔肉片。

  利用這樣涮熟之吃法,林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美,且能在大雪紛飛之寒冬中,與三五好友圍聚一堂談笑風(fēng)生,隨性取食,非常愉快,因而為這樣一種吃法取了個(gè)“撥霞供”的美名,取當(dāng)時(shí)“浪涌晴江雪,風(fēng)翻晚照霞”的美麗光景。隨后發(fā)展到今天,無論是各種肉類或蔬食,皆可如此涮食。

  火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的,完全是依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿、社會(huì)的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn),而加以變化的。就像“花椒”在沒傳進(jìn)前,怎會(huì)有麻辣鍋?“辣椒”在未進(jìn)入時(shí),又怎么會(huì)有辣的調(diào)味出現(xiàn)呢?

  三國時(shí)代,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有幾格的鍋,可以同時(shí)煮各種不同的食物,和現(xiàn)今的“鍋”,可說是有異曲同工之妙。到了南北朝,“銅鼎”是普遍的器皿,也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝,火鍋又稱為“暖鍋”。

  從元、明、清到現(xiàn)今,火鍋器皿上的變化并不大,新的容器除了鍋寶采用耐高溫透明玻璃,煮的時(shí)候可見食物的翻騰,吃的時(shí)候較不會(huì)有漏網(wǎng)之魚外,銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具,只是在制作上更為精致,多已使用幾千年以上,而現(xiàn)用的普遍的也廣泛的鍋具為“不銹鋼鍋”,也就是俗稱的“白鐵鍋”。

  大牛場傳承巴渝文化之精髓,以繼承傳統(tǒng)鮮香、發(fā)揚(yáng)現(xiàn)代科學(xué)營養(yǎng)、健康引路餐飲消費(fèi)發(fā)展潮流;以原生態(tài)基地和店結(jié)合,提高/增加無公害污染綠色食品;屠宰場和店結(jié)合,提高/增加時(shí)間得到鮮嫩的肉食和毛肚等釬維肉食的鮮脆;公司自成立以來一直把“做好火鍋的品質(zhì)和星級(jí)的服務(wù)”為品牌的提高/增加。

  為了迎接充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的明天,為了公司建立強(qiáng)大人才后備群體,為了火鍋的品質(zhì)、更好的為顧客、為共同聯(lián)營的加盟商和引路行業(yè)的責(zé)任,大牛場火鍋會(huì)繼續(xù)奮斗!

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