用什么魚做酸菜魚好吃
酸菜魚是一道知名度較高的川菜,以專屬的調料和獨特的烹調技法著稱,在廣大受眾中流傳甚廣。很多人都非常喜歡肉質細嫩、湯酸香鮮美、魚片嫩黃爽滑的酸菜魚,也想要親自動手在家制作美味的酸菜魚。那么,用什么魚做酸菜魚好吃呢?怎樣做酸菜魚呢?下面,小編為各位具體介紹。
用什么魚做酸菜魚好吃?
酸菜魚一般使用草魚或者鯰魚、黑魚。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素,對血液循環(huán)有利,經常食用還能夠降低衰老速度和養(yǎng)顏,滋補作用非常強;鯰魚味甘性溫,營養(yǎng)豐富,肉質細嫩,有較多的蛋白質和脂肪,是一種名貴的營養(yǎng)佳品,它的食療作用和價值是其他魚所不具備的;黑魚肉質細嫩,味道鮮美,可以祛瘀生新、滋補調養(yǎng)、健脾利水,營養(yǎng)價值頗高。
小編介紹的這三種都是制作酸菜魚比較常見的魚類,如果你對動手制作酸菜魚有興趣,不妨去買一條開始嘗試吧!
怎樣做酸菜魚?
在了解了用什么魚做酸菜魚好吃之后,很多美食愛好者都已經迫不及待準備嘗試一下了。那么,怎樣做酸菜魚才好吃呢?下面,小編以草魚為例,為各位具體介紹一下酸菜魚的制作步驟。
優(yōu)先步:準備食材
將購買的新鮮草魚宰殺并清洗干凈,去頭剃骨,魚肉順著魚尾合格斜刀片片成薄片,魚骨剁成小塊;酸菜片薄后也切成小段;同時,準備好蔥段、大蒜、泡椒、泡姜、野山椒以及少量花椒。
第二步:腌制魚肉
將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清和水淀粉抓勻,腌制5—10分鐘,同時,魚頭和魚骨也用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥。
第三步:炒制
炒鍋加油,燒熱后爆香蔥、蒜,并加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味,加入酸菜炒7、8分鐘后加水,煮制湯沸騰,然后放入魚骨和酸菜,煮10—15分鐘。
煮完之后,將魚頭、魚骨、酸菜撈出,轉為小火,將腌制好的魚片抖開放入湯中;火轉為中火,直至魚片變白,湯汁稍微沸騰。后將湯和魚片一起倒在提前撈出的酸菜上。
第四步:調味
另起鍋,加入適量油燒熱,將適量花椒和1勺泡椒煸炒出香味和紅油之后,趁熱澆在酸菜魚表面即可。
用什么魚做酸菜魚好吃?看完小編的介紹知道,大家清楚沒有?酸菜魚,制法簡單,滋味美妙,深受大眾喜愛。當然,如果你不喜歡動手制作,外面賣酸菜魚的餐館也比較多,就小編了解,情義酸菜魚、好記酸菜魚都是非常不錯的酸菜魚品牌,有條件的各位可以去嘗試一下!
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