總結(jié)餃子店經(jīng)營過程常見的六大問題

在眾多創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中，較普遍的項(xiàng)目恐怕要數(shù)點(diǎn)心店了。但那么多人開點(diǎn)心店并不都能從中一本，有數(shù)據(jù)顯示，2016年全國早餐實(shí)現(xiàn)目標(biāo)超過3.5萬億元，同比增長11.2%。但是點(diǎn)心行業(yè)的月倒閉率卻高達(dá)10%。為什么同樣是做點(diǎn)心，有的人可以掙到錢，有的人卻開了一個(gè)月不到就倒閉了？專做特色港式點(diǎn)心加盟的為大家總結(jié)了以下六個(gè)店鋪經(jīng)營方面的問題（供參考）。

1、選錯(cuò)址

如果還是抱著酒香不怕巷子深或者看著人流旺而開店的想法，你很可能就是栽在了這點(diǎn)上。糟糕的地理位置是創(chuàng)業(yè)失敗的重要的原因之一。店鋪所在位置視野不好、周圍沒有停車的地方、不容易找，周圍同類店鋪多，或者傳說中的“風(fēng)水不好”都是和選址有關(guān)的問題。

（圖：中華點(diǎn)心王）

2、沒找準(zhǔn)客戶的需求

在美國做的調(diào)查統(tǒng)計(jì)里，有42%的人都認(rèn)為，他們創(chuàng)業(yè)之所以失敗，是因?yàn)檎业姆较蚴清e(cuò)的，需求沒搞對。

認(rèn)為，點(diǎn)心店的核心是“以顧客為中心”，服務(wù)的起點(diǎn)和終點(diǎn)都源于“顧客”。如果對顧客的需求知之甚少或者根本不了解，點(diǎn)心店就得“靠天吃飯”了。點(diǎn)心食品研究和服務(wù)要贏得顧客好評，必須了解和滿足消費(fèi)者的不同需求。

3、思維沒轉(zhuǎn)變過來

傳統(tǒng)開點(diǎn)心店，喜歡點(diǎn)心種類全面、店鋪裝飾莊重。譬如川菜館子，如果一定要包括所有的川菜品種，顧客只是讀一遍菜名就要好久。傳統(tǒng)點(diǎn)心店總是要盡量囊括盡量多的點(diǎn)心種類，這種不聚焦的方式，不利于給消費(fèi)者營造品牌辨別力。所以要么做小而精，要么就做好招牌菜，增加辨識(shí)度，譬如招牌水晶餃。

4、服務(wù)體驗(yàn)差

有一些點(diǎn)心店老板認(rèn)為自己的店的點(diǎn)心好吃就行了，服務(wù)差點(diǎn)也沒有關(guān)系。結(jié)果就是客人叫了半天沒有服務(wù)員搭理，味道再好，顧客吃得不爽就不會(huì)再來了。畢竟現(xiàn)在服務(wù)先進(jìn)、味道鮮美、環(huán)境還不錯(cuò)的點(diǎn)心店也并不少啊，何必花錢買難受？

相反，如果能用你的熱情和微笑去接待客人，他的內(nèi)心就會(huì)得到滿足，客人高興了，那他就會(huì)用心去品嘗這道點(diǎn)心，如果能達(dá)到八十分以上，那他就會(huì)去幫我們宣傳，這些看似微不足道的細(xì)節(jié)，卻足以主宰店鋪的命運(yùn)輝煌亦或衰敗。

（圖：招牌水晶餃圖片）

5、不懂營銷

營銷一定是打折和花大錢嗎？那只是促銷活動(dòng)?，F(xiàn)在的營銷手段可是各式各樣的，有組織活動(dòng)或者跨界合作的，也有策劃主題日的。新奇好玩，在將錢賺了的同時(shí)還能將名氣打響這個(gè)才是王道。

6、不懂成本控制

點(diǎn)心成本現(xiàn)在壓力多大啊，食材的價(jià)格基本上都是過山車一樣的，怎么采購就至關(guān)重要了。這個(gè)月牛肉價(jià)格比較低，那么就可以適當(dāng)多推薦一些牛肉菜式，雞肉貴或者豬肉漲價(jià)了，那么可以適當(dāng)研發(fā)其他菜式，這樣才是開源節(jié)流的好辦法。

還有，你的人工成本，計(jì)算好你需要的人手，減掉不必要的浪費(fèi)。每天記得關(guān)注你的賬單，現(xiàn)金如果入不敷出，那么你就得注意了。

以上就是專注港式點(diǎn)心加盟的為你總結(jié)的六大經(jīng)營問題。如果你想加盟但卻因?yàn)檫@些問題而猶豫不決的話，那么你可能會(huì)錯(cuò)失一個(gè)成功的機(jī)會(huì)。因?yàn)闉榭蛻艏用颂峁┮粭l龍服務(wù)，從店鋪選址到店鋪裝修設(shè)置等都細(xì)心的為你服務(wù)。即使你不懂早餐行業(yè)、沒經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)也沒有不要緊。一切交給我們，12年的連鎖經(jīng)驗(yàn)將為你保駕護(hù)航！