酸菜魚也能翻出新花樣 看荷塘碼頭教你如何做酸菜黑魚

2017-10-19 17:08:39 來(lái)源: 神州加盟網(wǎng) 有1510人參與
  • 經(jīng)營(yíng)范圍:酸菜魚加盟
  • 門店數(shù)量:100家
  • 單店投資額:1萬(wàn)以下
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包
  我家之黑魚,鱗細(xì)、色黑,嬉于杭城運(yùn)河生態(tài)之水,善于跳,長(zhǎng)于躍,乃魚中之珍品。我家之酸菜,取自然有機(jī)之蔬,經(jīng)手工精細(xì)之作,老壇窖藏之味,乃菜中之佳肴。黑魚酸菜以為配,佐高湯,廚者以心烹之,乃天下一絕。酸菜魚,味道偏辣,美味營(yíng)養(yǎng),做法多樣,廣受好評(píng)。那么,酸菜黑魚該怎么做呢?接下來(lái),荷塘碼頭就來(lái)為您支招。

酸菜魚

  自遠(yuǎn)古漁獵時(shí)代起,魚就深受人們喜愛。在浩瀚漫長(zhǎng)的歷史文明進(jìn)程中,魚不再僅是人們的果腹之物,而是被賦予更多豐厚的文化內(nèi)涵,以符號(hào)、意象、寓意融入詩(shī)書繪畫禮儀等文化范疇,形成獨(dú)特的魚文化,為絢爛多彩的中華文化揮寫了濃墨重彩的一筆,所以,魚成為了人餐桌上必不可少的一道美食。

酸菜魚

  不僅美味,還表達(dá)著對(duì)富貴有余、年年有余等美好寓意的期許,巧用魚與余的諧音,可見人們對(duì)魚的青睞。荷塘碼頭,專注于余姚美食的探索與研究,宣揚(yáng)貼近生活、以食為樂的美食主義,以獨(dú)特的制造技藝,獨(dú)樹一幟,俘獲萬(wàn)千食客的味蕾和芳心。

  好魚離不開好水。荷塘碼頭的魚全部來(lái)自水質(zhì)清澈、候鳥棲息的航程運(yùn)河。這里波瀾不驚的江水,更鼓長(zhǎng)流,晝夜不歇,為魚兒的生長(zhǎng)提供了健康生態(tài)的環(huán)境和營(yíng)養(yǎng),特別適合黑魚、鯉魚的養(yǎng)殖和繁衍。

酸菜魚

  荷塘碼頭教你如何做酸菜黑魚?荷塘碼頭招牌菜——酸菜黑魚,取自運(yùn)河中的魚中珍品黑魚,腥味淺淡,肉質(zhì)柔韌、細(xì)膩。從江河植入餐廳,進(jìn)入水臺(tái),技藝嫻熟的工人進(jìn)行初加工,將魚身去鱗后,快刀取魚肉,保留完整魚身。魚肉成片后,用荷塘碼頭傳承的調(diào)味醬汁腌制,烹飪時(shí),以植物油料為底,入料包,摻湯底,入排骨熬制,再入魚片,細(xì)心烹飪,再以兩三片辣椒點(diǎn)綴,讓人流連忘返。

  荷塘碼頭的魅力,不僅源于鮮活的生態(tài)魚,還有研制的酸菜。酸菜,是中華飲食智慧的產(chǎn)物,其制作方式看似簡(jiǎn)單,實(shí)則化繁為簡(jiǎn)。

  荷塘碼頭的酸菜,傳承于乾隆年間,其食材的供應(yīng)源自于民間自家種植,將酸菜洗凈后,入鹽腌制,加入花椒、辣椒等香料,歷經(jīng)49天的日夜發(fā)酵,其乳酸菌和微量元素衍生而出,老壇酸菜的特有風(fēng)味,酸咸兼?zhèn)洌诟兴?,食之兩頰生津。美味就是這樣不期而至,配合著荷塘碼頭傳承了130年的醬汁和底料,魚肉的鮮嫩,酸菜的酸爽,湯汁的鮮美營(yíng)養(yǎng),讓食客自在暢享舌尖上的地道美味,體味著魚文化深遠(yuǎn)的內(nèi)涵。

酸菜魚

  酸菜魚也能翻出新花樣,看荷塘碼頭教你如何做酸菜黑魚?大家應(yīng)該都已經(jīng)知道了吧!天下菜品萬(wàn)千,關(guān)于酸菜魚的繁衍、創(chuàng)立更是不知多少門類。荷塘碼頭,之所以能夠獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,主要是因?yàn)樗鼘W⒂谄放频耐茝V以及對(duì)出品標(biāo)準(zhǔn)化的研究、探索。當(dāng)同行餐飲企業(yè)把所有心思放在食材與口碑上時(shí),荷塘碼頭,卻在向著餐飲產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)路人的角色邁進(jìn)。
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