烘焙經(jīng)營(yíng)方法！英倫御品烘焙產(chǎn)品陳列有方法！
- 經(jīng)營(yíng)范圍：蛋糕 面包
- 門店數(shù)量：600家
- 單店投資額：10~20萬(wàn)
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包
想要開(kāi)一家屬于自己的烘焙加盟店并不難，但是要把這家烘焙店經(jīng)營(yíng)好卻不簡(jiǎn)單。采取什么樣的措施才合適？要怎樣提高/增加這家店能夠持續(xù)經(jīng)營(yíng)并且做到？相信很多烘焙店主都有在思考這些問(wèn)題。今天英倫御品小編主要給大家一些關(guān)于烘焙店經(jīng)營(yíng)管理中【烘焙陳列】的小建議，希望對(duì)大家有幫助。
陳列的七大原則
重視烘焙店陳列吸引顧客
1、分類原則
2、先進(jìn)先出原則
3、輕重體積原則
通常情況下，如有二層陳列架，小件的烘焙商品在上層，大件的烘焙商品在下層。
4、醒目原則
5、銷量原則
銷售量決定擺設(shè)面積，正常銷量好的烘焙商品，應(yīng)給予加大擺設(shè)面，提高銷售量。對(duì)于烘焙促銷品、快訊商品擺設(shè)應(yīng)加大、有量感、位置明顯。特殊性、季節(jié)性的商品擺設(shè)也要加大，如端午節(jié)粽子、中秋月餅等等，其它商品都要依據(jù)銷售量的大小來(lái)決定擺設(shè)面積。
6、易取原則
7、易管原則
陳列的基本方法
餅店促銷員重要的工作之一就是進(jìn)行烘焙商品陳列。商品陳列的具體方法，根據(jù)烘焙企業(yè)的類型、經(jīng)營(yíng)的方針、品種、場(chǎng)所、設(shè)備等經(jīng)營(yíng)方面的各種因素，甚至季節(jié)氣候的不同而千變?nèi)f化。
一般而言，有以下幾種陳列技巧
◆黃金陳列
陳列中的黃金位置：是以消費(fèi)者視線為中心來(lái)決定的，平均身高155CM為基準(zhǔn)，離貨架約70～80CM的距離。
范圍是以視線向上10度和向下20度之間的區(qū)間。
適合顧客拿取的高度是75～125CM之間；
陳列的高度極限為上方在150～170CM之間，下方在30～60CM之間。對(duì)這些黃金面積必須充分地利用，防止空置浪費(fèi)。
另外在櫥窗擺設(shè)中還要注意合理的布局，盡量減少邊角、死角，增加烘焙商品陳列的面積。
◆縱向陳列
按貨架垂直陳列。
◆橫向式陳列
按貨架平行陳列。
◆堆頭陳列
數(shù)量少而小的東西，不容易引人注目，必須使小烘焙商品和形狀固定的商品成群地陳列，集小為大以造成“聲勢(shì)”。有時(shí)可以利用視覺(jué)誤差，造成商品豐盛的感覺(jué)。例如在陳列的商品后面傾斜地立面鏡子，就能使陳列的商品給人一種十分豐盛的感覺(jué)。
【案例】水果店在斜著置放的水果柜臺(tái)后面，放置一塊大鏡子，看起來(lái)水果既顯得大，又顯得多，給人琳朗滿目的感覺(jué)。
◆節(jié)奏陳列
面包店櫥窗陳列要注意節(jié)奏，做到有強(qiáng)有弱、有主有次、有密有疏。挑選那些顧客歡迎、市場(chǎng)熱銷、包裝或造型優(yōu)美的商品作為陳列的重點(diǎn)，放到黃金位置，以吸引顧客，再在周圍陳列有聯(lián)帶性的商品，以擴(kuò)大顧客的視線范圍。
英倫御品全國(guó)加盟熱線：400-6688-583，感興趣的朋友可以直接致電詳詢，或者留言（姓名+聯(lián)系方式）！
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