來奈曼旗品風干味道：風干芥肉如何制作？

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2018-03-13 17:02:22　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1983人參與

內(nèi)蒙古奈曼旗綠源酒

經(jīng)營范圍：保健酒
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　　在奈曼旗，還有一個風干美味，人們一定要去品嘗。它就是用芥菜加工而成的風干芥肉。那么，這里的芥菜長什么樣？風干芥肉如何制作？本期農(nóng)業(yè)視點，將會帶你走進奈曼旗，品風干味道。

風干芥肉

　　老鄉(xiāng)的引路，我們找到了一家芥菜種植基地，還見到了這里的技術負責人潘明宇。潘老師，咱們現(xiàn)在基地有多大面積？120多畝。這么多啊。這奈曼旗很適合種芥菜嗎？對。這個地方種芥菜的人特別多。每家每戶都會種??？恩。

　　潘老師，這芥菜生產(chǎn)周期多長啊？7月份開始播種，10月份收獲。也就是說三個月左右的時間。那現(xiàn)在正是芥菜的收獲季節(jié)啊？那邊有工人在收獲呢？我們過去看一下吧！工人們正忙著收獲芥菜，他們一手一棵快速的把芥菜拔了出來。潘老師，我剛才看咱們工人很輕松就拔上來了，我能試試嗎？可以啊。

　　嘿，好輕松啊！我拔了一個，掂了掂，覺得怎么著也有個兩三斤，而且個個都很大。每個芥菜都在兩斤左右。

　　為了讓芥菜個頭長得更加均勻，我們進行了標準化種植，嚴格控制了光照和水分等。所以，咱們挖出來的芥菜大小也均勻。那么，咱這產(chǎn)量多少？一畝地的產(chǎn)量是六七千斤。這芥菜什么味道啊？我能嘗一下嗎？可以。我給您削一塊，肉是奶白色的，好脆，還有一點苦，嚼著就感覺像大家買的鮮核桃一樣，還有點偏甜，這味道還挺復雜的。

　　收獲后，在田里將葉子和須根切除掉，使用車輛運輸?shù)郊庸S進行腌制加工，我也打算跟著去看看，這芥菜是怎么變成芥肉的？

　　現(xiàn)在，我來到了芥菜的加工車間。咱們的芥菜加工成芥肉都需要哪些工序呢？潘老師說，咱們的芥菜進了廠子以后要經(jīng)過清洗、腌制、風干、晾曬等十幾道工序。

　　我身后的這個機器是干什么用的??？它是自動清洗機，可以把芥菜清洗地特別干凈。利用自動清洗機，不僅洗的干凈，提高了經(jīng)濟效率，還節(jié)約了人工。

　　隨后，潘明宇帶著我來到腌制車間。咱們這芥菜要腌制多久??？我們都是從10月中旬開始腌制，到明年的4月份左右就可以了。腌制五個月左右，再進行蒸煮，煮的過程中可以根據(jù)需求加入醬油等調(diào)料，增加其風味，蒸煮后就可以進行曬了。在自然環(huán)境下晾曬一個多月，芥菜的水分蒸發(fā)流失，干癟的像小石頭。風干之后的芥菜，更容易儲存。那么，這個芥菜能儲存多長時間呢？常溫情況下兩三年沒問題。

　　可以說這風干芥菜與風干牛肉有異曲同工的妙處，風干后的芥菜，質(zhì)地緊密，很有嚼勁，加上濃郁的醬香味，所以，又被稱為風干芥肉。

風干薺肉

　　腌制后的芥菜，它特殊的鮮香和口感，能促進胃腸消化功能，增進食欲，可以用來開胃，可以幫助消化。那這么硬的芥菜可以直接食用嗎？可以。如果，你不想直接吃的話，可以把它泡一下，或者蒸一下再食用。

　　潘明宇告訴我，在當?shù)剡@才是非常受歡迎的蔬菜，也是非常好吃的咸菜。除此之外，他們還給芥菜增添了新的詞匯零食，這是怎么回事呢？把風干的芥菜，用清水泡發(fā)，達到需要的硬度后，放入機器，切成條狀，然后根據(jù)需求加入不同的調(diào)料，制作成各種口味的小零食，使用機器真空包裝，開袋即食，可以銷售到全國各地，讓更多的消費者品嘗到美味的風干芥肉。

　　在奈曼旗，我們了解到，當?shù)厝藶榱吮Ｗo自然環(huán)境，合理利用土地，科學的進行種養(yǎng)殖。奈曼旗的大漠風光，奈曼旗的風干味道是否也吸引到您了呢？如果您有時間的話，也不妨來這里體驗一下。

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