承德特色小吃大全排行榜

　　承德涼粉：承德涼粉是承德一帶居民食用300多年的美食。人們所以喜歡食用涼粉,不僅因它味美消暑,還因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)《中藥大辭典》載:綠豆涼粉有"清熱緩緩效效,治痛疽瘡腫初起,燙傷,跌外傷,并解熱藥及酒食諸毒."咸豐10年,英法聯(lián)軍炮轟大沽口,咸豐帝倉(cāng)惶出逃,來(lái)到避暑山莊后,就常吃宮外的涼粉。

　　改刀肉：用豬腿肉和竹筍偏炒而成.改刀肉,因用豬肉經(jīng)過(guò)多次改刀切成肉絲后制成,故名.至今已有一百五十多年歷史.據(jù)傳清道光年間,京都御膳房主持皇帝一日三餐的著名廚師劉德才,為了給道光皇帝調(diào)換菜肴口味而制作的.后來(lái)劉德才年老退出御膳房,此萊也隨他帶到承德地區(qū)五奎園飯店經(jīng)營(yíng),于是聞名承德地區(qū).改刀肉色澤深紅,肉質(zhì)嫩而清香,油而不膩。烙糕：是承德人用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)谷米磨成面,再經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風(fēng)味食品.它與年糕、豆包、煎餅一起被譽(yù)為"吉祥四糕"每當(dāng)臘月農(nóng)閑季節(jié),承德山區(qū)百姓便家家戶戶做烙糕.做好的烙糕外焦內(nèi)嫩、味香適口。

　　銀絲雜面：銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條,是承德民間傳統(tǒng)食品,已有300多年歷史.承德屬于雜糧產(chǎn)區(qū),古時(shí)候麥子多從關(guān)內(nèi)購(gòu)進(jìn),售價(jià)高昂,而承德人又十分喜歡吃面類食品,人們就用土產(chǎn)的各類豆子磨成粉,軋制成雜面食用,后來(lái)雜面逐漸由民間傳入皇宮、市井。

　　南沙餅：南沙餅在承德地區(qū)歷史已逾200年.可隨意制成多種餡心.如澄沙餡:將紅小豆煮熟,成糊爛狀過(guò)篩,除去皮渣豆沙.炒鍋內(nèi)放200克白油,按500克豆沙500克白糖比例配制,加文火炒干,待不粘時(shí)再加桂花和適量青紅絲而成。

　　玫瑰餅：瑰花不僅是塞外名花,而且被定為承德市的市花.用玫瑰花制做點(diǎn)心,在承德已有近300年的歷史.據(jù)史料記載,每當(dāng)康熙來(lái)承德避暑或去圍場(chǎng)打獵時(shí),都把此餅作為食品享用.鮮花玫瑰餅造型美觀、色澤鮮艷、綿軟酥脆,有誘人的餓玫瑰香氣,是饋贈(zèng)親友的上好佳品。

　　驢打滾：承德地區(qū)盛產(chǎn)黍米,承德叫黃米,性粘."驢打滾"就是用黍米做成的一種大眾化小吃,在承德已有200多年的歷史."驢打滾"是用黃米夾餡卷成的長(zhǎng)卷,因卷下鋪黃豆面,吃時(shí)將長(zhǎng)ju卷滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。

　　御土荷葉雞：御土荷葉雞原名叫化雞,傳到承德后,選用承德離宮的黃土,熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料.制作時(shí),將宰后的生雞,由腋下取出五臟,洗凈,不褪毛,用荷葉包好,再用黃土泥糊好,放在火上燒熟.熟后摔開(kāi)泥土,雞毛隨之脫落.吃時(shí)用刀、叉割成小塊,蘸著調(diào)味品吃,味道鮮嫩爽口,滲著荷葉幽香,別具風(fēng)味。

　　碗坨：用蕎麥面制的碗坨,是承德傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,已有200多年歷史.它的特點(diǎn)是:營(yíng)養(yǎng)豐富,酸辣鮮香,滑嫩筋道,是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化美味食品,吃起來(lái)別具風(fēng)味,食欲頓增.乾隆年間,皇帝巡幸熱河,的后妃宮女們從小太監(jiān)處得知二仙居一帶這種叫碗坨的小吃,非常好吃,便叫太監(jiān)去買(mǎi).賣(mài)碗坨的為了討好后妃們,就把碗坨裝到一個(gè)精致的盒子中,帶到避暑山莊叫賣(mài),碗坨的身價(jià)也隨之提高了。

　　看來(lái)承德美食聚集地當(dāng)之無(wú)愧，大家快行動(dòng)起來(lái)，一睹承德的美食風(fēng)采吧。