吉楚酒店:酒店能耗成本管控舉措

2018-01-16 11:54:44 來(lái)源: 神州加盟網(wǎng) 有1098人參與
  • 經(jīng)營(yíng)范圍:酒店管理、企業(yè)形象策劃、日用品、酒店
  • 門(mén)店數(shù)量:100家
  • 單店投資額:20~50萬(wàn)
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包
  酒店能耗管理要本著緊一扣,嚴(yán)一格的標(biāo)準(zhǔn),從總體經(jīng)營(yíng)出發(fā),從實(shí)現(xiàn)目標(biāo)、成本和收銀三個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)分析,制定酒店具體的成本控制管理辦法。

  明確責(zé)任,落實(shí)到人

  本著提效嚴(yán)格化和執(zhí)行人性化的原則,制定各項(xiàng)管理制度,并提升制度的執(zhí)行力。明確成本控制的工作范圍、崗位職責(zé)、崗位責(zé)任,確保工作落到實(shí)處。

 ?。ㄒ唬?shù)立酒店成本管理的系統(tǒng)觀念

  在嚴(yán)峻的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,酒店應(yīng)樹(shù)立成本控制管理理念,對(duì)成本管理的對(duì)象、內(nèi)容、方法進(jìn)行多方面的分析研究。充分認(rèn)識(shí)成本控制范疇(生產(chǎn)成本、庫(kù)存成本、銷(xiāo)售成本,后勤成本、維護(hù)成本等),以嚴(yán)格細(xì)致的科學(xué)手段進(jìn)行管理,使酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。另一方面,隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化,成本管理的內(nèi)涵也應(yīng)由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴(kuò)展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本,如人力資源成本、服務(wù)成本、環(huán)境成本等等。

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  酒店本著及時(shí)性原則、節(jié)約性原則、責(zé)權(quán)利相結(jié)合的原則、互相協(xié)調(diào)的原則,制定《酒店成本控制管理辦法》。

  (三)成本控制責(zé)任檢查組

  根據(jù)酒店制定的成本控制管理辦法,開(kāi)展定期檢查和不定期抽查工作。部門(mén)自查工作由部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé),定期檢查由質(zhì)檢部負(fù)責(zé);酒店檢查組對(duì)酒店各方面做不定期抽查。

 ?。ㄋ模┛?jī)效管理實(shí)現(xiàn)成本控制

  根據(jù)成本控制管理措施,適當(dāng)對(duì)酒店績(jī)效考核辦法進(jìn)行調(diào)整,將成本控制管理細(xì)則與績(jī)效考核管理相結(jié)合,績(jī)效考核對(duì)各部門(mén)節(jié)能措施的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查,對(duì)于不執(zhí)行或執(zhí)行不到位員工,進(jìn)行批評(píng)教育和處罰,達(dá)到成本控制的結(jié)果。

  加強(qiáng)勞務(wù)用工管理,簡(jiǎn)化人員配置

  在酒店經(jīng)營(yíng)管理中,人力資源的成本是影響收銀的重要因素之一。人力資源部要科學(xué)測(cè)算、合理調(diào)配,培養(yǎng)復(fù)合型人才等方式,壓縮勞務(wù)用工,降低人力資源成本。

 ?。ㄒ唬┮鶕?jù)酒店特點(diǎn),科學(xué)進(jìn)行測(cè)算

  根據(jù)酒店實(shí)際情況和各崗位的工作狀況進(jìn)行科學(xué)分析,充分考慮旅游淡旺季、客源結(jié)構(gòu)、客源成份等因素,在排班、補(bǔ)休等方面進(jìn)行合理的安排,本著科學(xué)利用工時(shí)、提高工作效率、充分利用人力資源的原則進(jìn)行測(cè)算,避免機(jī)械地套用公式,造成人力資源浪費(fèi)。

 ?。ǘ╅_(kāi)發(fā)人力資源,培養(yǎng)復(fù)合型人才

  由于酒店崗點(diǎn)眾多,分工細(xì)致,致使員工的工作技能單一,不利于員工的調(diào)配,產(chǎn)生工作忙的“累死”,閑的“悶死”的不合理狀況。因此,要大力開(kāi)展“一專(zhuān)多能”活動(dòng),廣泛進(jìn)行同一部門(mén)內(nèi)部和不同部門(mén)之間不同崗位的交叉培訓(xùn),獎(jiǎng)勵(lì)培訓(xùn)、定期輪換崗位,培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才,從而很大限度的發(fā)揮人力資源的優(yōu)勢(shì)。

 ?。ㄈ┖侠砼渲萌瞬?,優(yōu)化用人結(jié)構(gòu)

  人力資源部要根據(jù)酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況,進(jìn)一步優(yōu)化人力結(jié)構(gòu),科學(xué)測(cè)算人員編制,合理配置崗位人員,同類(lèi)崗位合并、調(diào)整班次等方式,縮減用人,達(dá)到人力資源配置的科學(xué)、合理和精簡(jiǎn)。

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