國(guó)王餅干!不添加奶油卻任然有那份沙沙的口感,棒!

2017-06-05 17:12:57 來(lái)源: 神州加盟網(wǎng) 有709人參與
  • 經(jīng)營(yíng)范圍:甜品
  • 門(mén)店數(shù)量:500家
  • 單店投資額:5~10萬(wàn)
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包
  本期自有工藝

  不含奶油幸??救~子:

  國(guó)王餅干

  高人氣的烤點(diǎn)心國(guó)王餅干,

  如果不添加奶油,就少了那份沙沙的口感。

  經(jīng)過(guò)多次錯(cuò)誤的嘗試后,

  我終于研發(fā)出這道自有工藝。

  而秘密就藏在上新粉里喔!


  材料(6份)

  蛋黃 2顆

  (取1小匙的蛋黃,與等量的水混合備用。)

  砂糖40g、*煉乳1大匙

  杏仁粉2大匙、低筋面粉50g

  *上新粉60g、*帕馬森起司1/2大匙

  發(fā)粉1/4小匙、牛奶1大匙

  香草精少許

  TIP名詞說(shuō)明:

  *煉乳,是牛奶濃縮再添加砂糖而成,只需少量使用,就能取代牛奶及奶油,讓蛋糕保有原來(lái)的松軟及濕潤(rùn)感。因甜度很高,冷藏可長(zhǎng)期間保存。軟管狀包裝品使用起來(lái)較方便。此外,因用量不多,建議可至食品店等購(gòu)買(mǎi)。

  *上新粉,是干磨粳米粉

  *帕馬森起司(粉狀起司) 能帶出起司的香氣,或取代國(guó)王烤餅及派的奶油香。放置冰箱可長(zhǎng)期保存,就少量使用這點(diǎn)來(lái)看,算是相當(dāng)方便。原材料中會(huì)標(biāo)示celllulose,它是一種食物組織,非有害物質(zhì)。

  制作步驟:

  1 將杏仁粉放入烤箱,以170度烘烤10分鐘。

  2 將蛋黃、砂糖及煉乳倒入調(diào)理盆,以打蛋器拌打至泛白。

  3 將A一起篩入盆內(nèi),再加牛奶及香草精,以刮板拌至成團(tuán)再充分揉捏面團(tuán)至光滑。

  4 于工作臺(tái)撒上手粉,以搟面棒搟成2cm厚,再以直徑5cm的中空餅干模于面團(tuán)上壓出造型,排放在烤盤(pán)上。

  5 刷上與水?dāng)嚢璧牡包S后并以兩根竹芊畫(huà)出紋路,接著以預(yù)熱至170度的烤箱烘烤10分鐘,再降至160度續(xù)烤7分鐘即完成。


  食用低卡甜食小技巧:

  砂糖可迅速滿足大腦,能防范過(guò)食。

  懂得善用砂糖,

  反倒可以減少脂肪的攝取量,

  防范肥胖和生活習(xí)慣病。

  在正餐前先吃一點(diǎn)甜食,

  有防范過(guò)食的感覺(jué)。

  過(guò)度忍耐不吃甜食,腦部累積壓力,

  反而容易造成飲食過(guò)量。


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