杜陵葫蘆頭泡饃怎么樣

　　杜陵葫蘆頭泡饃——風(fēng)靡全國的西安知名小吃，選料考究、制作精細(xì)、肉爛湯醇、誘人食欲，不僅廣受當(dāng)?shù)厝俗放?，外來游客亦為之誘惑，爭相品嘗，那么，如果是創(chuàng)業(yè)智慧之選，杜陵葫蘆頭泡饃怎么樣呢？下面，針對該項目，小編將重點介紹。

　　說起杜陵葫蘆頭泡饃，首先，為什么叫這個名字呢？所謂葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接之處的肥腸，因煮熟后收縮，狀似葫蘆頭，故以此為名。葫蘆頭泡饃，就是用以此段肥腸與掰碎的饦饦饃，加上各種輔料、調(diào)料，用滾沸的肉湯，泡澆而成，饃塊綿筋，湯鮮肉嫩，滋味濃香，食時佐糖蒜，肥而不膩，一口下去，唇齒留香，令人難忘。

　　葫蘆頭泡饃，歷史悠久，在唐代即有記載，后歷經(jīng)各代名廚不斷改良工藝，演變而成今日之味道。

　　時下，正宗的葫蘆頭泡饃，擁有精細(xì)的烹制工藝，主要有處理腸肚、熬湯、泡饃3道程序：腸肚，經(jīng)過挪、捋、刮、翻、摘、翻、漂、煮、晾等十余道工序；熬湯，食材有豬骨、老母雞、牛肉、大肉、北京鴨，一起放入湯鍋熬煮，直至成乳白色；泡饃，將饃掰成碎塊，廚師將切成坡刀形的腸肚及豬肉、雞肉，擺放其上，加粉絲，用沸湯澆泡數(shù)次，使湯滲進饃塊，更入味。

　　然后，再加上私房調(diào)料，由熟大油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子等制成，澆適量沸湯即成。

　　進食時，佐以糖蒜、泡菜、辣子等蘸醬，清爽、適口，難怪，當(dāng)?shù)厝藢λ脑u價就是“提起葫蘆頭，嘴角涎水流”，先更已風(fēng)靡全國，很多人慕名而來只為一嘗正宗地道美食。

　　那么，杜陵葫蘆頭泡饃怎么樣呢？杜陵葫蘆頭泡饃，并非師出無名，掌柜的是陜西官府菜第二代傳人薛成榮的小兒子，主營正宗、地道的葫蘆頭泡饃，味醇湯濃、鮮香可口，饃筋肉嫩，肥而不膩，另外，配以啤酒和各種小菜，在當(dāng)?shù)孛柹蹴?，現(xiàn)已開啟特許加盟業(yè)務(wù)，發(fā)展穩(wěn)健且拓店速度快。

　　至此，小編的以上介紹，杜陵葫蘆頭泡饃怎么樣？相信大家心中已有答案，對該傳統(tǒng)已久的地域性特色美食也有了更加清晰的認(rèn)知。時代的車輪持續(xù)向前，留下的皆是精華，杜陵葫蘆頭泡饃，擁有難得的美好口味和歷史的內(nèi)涵底蘊，前景無限，值得入手！