鐵鍋門教您如何成功經(jīng)營社區(qū)餐飲?
對于低投入的社區(qū)加盟店,如何能經(jīng)營得更好?使社區(qū)餐飲能很快茁壯成長起來。鐵鍋門現(xiàn)將社區(qū)餐飲的經(jīng)營之道與大家分享,希望對大家有所幫助和啟發(fā)。
定位要夠“準(zhǔn)”
社區(qū)餐飲主要還是為居住在本社區(qū)的居民服務(wù)的,這就不同于在商業(yè)區(qū)和旅游區(qū)的餐飲。顧客來吃飯,要的就是實惠。所以在價要特別合理,這樣才有足夠的魅力把居民從家中吸引而來。目前,重慶社區(qū)餐飲的人均消費(fèi)一般保持在30-4優(yōu)惠左右,這也是顧客很容易接受的價位。其次,在老百姓的心目中,菜品份量大也是實惠的同義詞,如果菜量大的話,客人就可以少點(diǎn)一些菜。即使吃不完也可以打包回家,感覺很劃算。
菜品要夠“家”
說到社區(qū)餐飲的菜式選擇,自然要以家常大眾為主。因為,社區(qū)餐飲就是為了滿足社區(qū)居民的日常就餐和簡單的朋友聚會。所以,在開店之初,社區(qū)餐飲的經(jīng)營者就應(yīng)該考慮到,哪些菜能讓客人天天吃都不會膩。這就要求社區(qū)餐飲的廚師們從眾多的菜品中尋求亮點(diǎn)。讓顧客沖著菜品,而經(jīng)常光顧社區(qū)餐飲店。
上菜要夠“快”
剛才提到社區(qū)餐飲不同于在商業(yè)區(qū)的餐飲,來這里的顧客直沖著吃而來,沒有什么交談和應(yīng)酬。在這種情況下,社區(qū)餐飲的上菜速度一定要快,很好是涼菜能在5分鐘之內(nèi)上桌(可邊點(diǎn)邊上),熱菜盡可能在15分鐘內(nèi)上桌。一定不要讓客人催菜,這就要求后廚準(zhǔn)備一定要充分,盡可能地縮短點(diǎn)菜和上菜之間的間隔。其實,上菜要夠“快”,還可以提高餐廳的翻臺率,不僅利人,更利己。
服務(wù)要夠“熱”
雖然所有餐飲服務(wù)的基本宗旨是對客熱情,但社區(qū)餐飲對此的要求就更高一些,社區(qū)餐飲需要使客人從進(jìn)門的那一刻起,就有回到家的感覺。服務(wù)員不僅要熱情,還要有發(fā)自內(nèi)心的真誠。要像對待自家的客人或朋友一樣關(guān)心體貼,讓服務(wù)員和客人形成合格的溝通、和諧的氛圍。這樣,很細(xì)心的關(guān)照也許就會讓客人產(chǎn)生一種親切感,從而更愿意邁進(jìn)這社區(qū)餐飲的大門。
鐵鍋門養(yǎng)身香辣館加盟網(wǎng)址:http://m.u-ju.cn/重慶鐵哥們/
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