全球加盟網(wǎng)采訪上湯坊劉總

全球加盟網(wǎng)采訪上湯坊劉總訪談
--淺談藥膳滋補湯行業(yè)

　　據(jù)記載兩千多年前就有喝湯的記載。在我國，無論是在南方還是在北方，人們都具有喝湯的習(xí)慣在廣東，福建一帶尤為明顯，飯前喝湯，苗條健康； 喝湯活多，喝酒話多；一頓吃傷，十頓喝湯，這些諺語則廣為流傳，足可見喝湯的好處體現(xiàn)了常喝湯的價值。
　　目前，全國擁有各種各樣數(shù)不清的小作坊式專門做湯的店，但都無法突破經(jīng)營品種單一的局面，難以實現(xiàn)品牌化經(jīng)營，更別說實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，這使得我國具有千年歷史的滋補湯市場陷入發(fā)展瓶頸。
　　上湯坊的出現(xiàn)，真正實現(xiàn)了滋補湯的即食性，豐富的產(chǎn)品線打破了單一品種經(jīng)營的局限，品牌化經(jīng)營的戰(zhàn)略思想更是向國際靠攏。上湯坊的出現(xiàn)，是對作坊式的滋補湯店是一個沖擊，更是一種示范。
　　上湯坊品牌連鎖管理機構(gòu)作為我國即食湯行業(yè)的創(chuàng)導(dǎo)品牌，自成立起到現(xiàn)在，在國內(nèi)持續(xù)走擴張之路，將上湯坊連鎖加盟店開到全國各地。目前，所擁有的市場份額相對于市場容量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。上湯坊目前的主要任務(wù)，就是培育市場，在行業(yè)內(nèi)起到帶頭和示范的作用。與此同時，讓品牌得到充分成長，成為行業(yè)具影響力的品牌，以此刺激市場發(fā)展。
　　在上湯坊的引路和帶動下，國內(nèi)滋補湯市場得到了充分的挖掘和發(fā)展，在未來幾年里，上湯坊仍將致力于滋補湯經(jīng)營新模式的創(chuàng)立發(fā)展。為此，全球加盟網(wǎng)()采訪了上湯坊劉總。

藥膳滋補湯市場容量巨大

　　一說到藥膳湯，上湯坊的劉總就會興奮的提到藥膳湯的市場，因為這個市場“實在太大了”，劉總說，根據(jù)【marketwatch紐約7月9日】報道認(rèn)為每年市場消費約3200億道湯菜，由此報道我們看到，我國的湯羹市場具有極大的潛力和市場容量，但是競爭也很激烈,吸引了眾多公司進(jìn)入這個市場。但是藥膳湯市場是一個很奇特的市場，是一片靜待開發(fā)的藍(lán)海。因為藥膳湯市場尚無先例。我們之所以瞄準(zhǔn)這個市場，就是因為我們要來填補這個市場的空白和這個市場的巨大的潛力的吸引。
　　上湯坊之所以看中醫(yī)院這塊市場，是因為醫(yī)院市場非常獨特。據(jù)我們調(diào)查，尚無任何湯羹類產(chǎn)品來針對這塊市場進(jìn)行開發(fā)生產(chǎn)。
　　至于醫(yī)院市場，更具體的講是我們應(yīng)該做醫(yī)院市場中的住院的病人。一個人住院生病了，并在住院或者休養(yǎng)期間除了吃藥，同時他還需要一定的營養(yǎng)補充，而且這種營養(yǎng)是需要有一定功能性的。我們將這個新開辟的市場稱之為住院病人的營養(yǎng)市場。

住院病人市場有著旺盛的消費需求

　　在談到住院病人市場的特點是，劉總說住院病人市場有著很明顯的特點：
　　優(yōu)先，病人有強烈的需求。
　　由于一般的食品都是硬食，需要病人長時間咀嚼、消化，來吸收其中的營養(yǎng)，因此，不適宜身體虛弱的病人食用。
　　現(xiàn)在的人們都懂得，湯更利于病人對食物的營養(yǎng)吸收。更重要的是還有不少人也都知道，由某些特定材料烹制的湯羹還具有配合病人輔助看診的作用。也就是說，消費者有這方面的需求，而且需求非常強烈。
　　第二、藥膳湯有長遠(yuǎn)的歷史，消費者很容易接受。
　　藥膳滋補湯的營養(yǎng)地位在人是根深蒂固的。而且湯的食療保健作用也是十分明顯，并被人們廣泛接受。正所謂藥補不如食補，而不同的湯都具有不同的守護(hù)健康。滋補湯在對住院期間的病人具有合格的保健和營養(yǎng)補充的作用。
　　更重要的是直到今天，咱們國人仍然有生病了，用湯來補的習(xí)慣。比如母雞湯、烏雞湯、人參湯等。
　　第三，購買藥膳湯的人與消費藥膳湯的人是分開的，家人都會樂意購買，以表示自已的關(guān)心，它們不會太關(guān)心價格問題。
　　住院病人是一個特別的市場，一般人的觀念中都會認(rèn)為住院是一件特別大的事。所以無論從病人還是病人的親人，都會想方設(shè)法的給病人進(jìn)行食補。除了給病吃藥以外，還會在營養(yǎng)上給病人一個支持。而在所有的支持品中，湯包括羹粥是公認(rèn)的好東西，被廣泛的病人家屬以及病人所接受。而某些特殊的病，醫(yī)生更會建議病人進(jìn)食流食，湯羹則成為單獨的選擇。
　　第四、送禮市場，在是非常大的。
　　另外還有一個市場，就是送禮的市場。我們單指看病人的送禮市場。這個市場也是非常大的。
　　在市場調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，一般人送禮會在超市中購買，而超市中可供選擇的禮品是非常有局限性的，一般會選擇牛奶、雞蛋等產(chǎn)品，以及一些水果和保健品。但是這些產(chǎn)品大多沒有針對性，對于病人能不能起到進(jìn)補或者輔助看診的作用很難得出答案。這樣的禮品對病人、對送禮者都不是優(yōu)佳的選擇。
　　我們的藥膳滋補湯產(chǎn)品具有針對性的進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，對于不同的病人研制不同的材質(zhì)的湯羹，并強調(diào)產(chǎn)品營養(yǎng)對病人病情的具有針對性的進(jìn)補作用，上湯坊的產(chǎn)品也必然會搶占很大的一塊市場，填補這個市場的空白。
　　在我國的省會城市、地級市以及一些縣、縣級市，人們普遍擁有合格的健康理念，注重食品的科學(xué)搭配來實現(xiàn)合理膳食，營養(yǎng)科學(xué)。而我們的藥膳湯可以很好的滿足他們健康的需求。
　　在談到上湯坊運作模式的問題時，劉總著重強調(diào)了上湯坊的品牌連鎖化經(jīng)營的思路，可以說連鎖化經(jīng)營管理模式是上湯坊在幾年發(fā)展歷程中說明了的正確的發(fā)展道路。

連鎖化運營助力湯品市場發(fā)展

　　智慧之選者加盟一個品牌，肯定會在成本上精打細(xì)算，只有降低成本才能增加贏利空間。目前，我國許多做湯的單店鋪的經(jīng)營方式，難以實現(xiàn)集中采購和連鎖配送，很難降低經(jīng)營成本。受此拖累，難以形成品牌化的經(jīng)營局面。上湯坊實現(xiàn)滋補湯即食化，形成豐富的產(chǎn)品線，而采取加盟連鎖的方式無疑將成本降到了較低，品牌化經(jīng)營更是能用很小的投入，實現(xiàn)很大的廣告作用，提高消費者認(rèn)知度。
　　要實現(xiàn)滋補湯行業(yè)的良性發(fā)展，就需要推動行業(yè)走連鎖化發(fā)展道路。上湯坊堅持向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品牌化方向發(fā)展的道路，實行拓展配送、外賣等業(yè)務(wù)方式，發(fā)展品牌連鎖加盟店正是順應(yīng)了這一發(fā)展潮流。
　　上湯坊采取加盟連鎖的經(jīng)營模式，但是又有區(qū)別于其他連鎖品牌的地方。
　　加盟連鎖是國際上餐飲行業(yè)流行的經(jīng)營模式，比如大名鼎鼎的漢堡店就是采取此種方式。上湯坊采取加盟連鎖的方式，有著諸多的優(yōu)勢，可以更好的為加盟商服務(wù)，讓每一位加盟者都獲得成功。
　　采取加盟連鎖方式，上湯坊可以更地統(tǒng)一調(diào)動財力、物力和人力， 統(tǒng)一經(jīng)營戰(zhàn)略，統(tǒng)一開發(fā)，很好的保持品牌的統(tǒng)一性，產(chǎn)生規(guī)模效益，讓加盟商利益很大化。
　　此外，采取加盟連鎖，上湯坊品牌做為統(tǒng)一資本所有者，實力雄厚，這有利于同金融界、生產(chǎn)部門打交道。在人才培養(yǎng)使用，新技術(shù)和產(chǎn)品的開發(fā) 推廣，以及信息、物流和管理現(xiàn)代化等方面，也更容易發(fā)揮整體優(yōu)勢，降低經(jīng)營成本，讓每個店都能在品牌總部的管理下得到很大的社會資源支持和成本優(yōu)勢。全國各地眾多分散分店則可深入到消費者要地擴大銷售，占有市場。
　　可以看出，上湯坊加盟連鎖的經(jīng)營模式，是行業(yè)里值得借鑒的模式，也代表了我國滋補湯市場的發(fā)展方向。
　　目前隨著經(jīng)濟不斷地發(fā)展，人們生活水平不斷提高，對生活品質(zhì)，對自身健康要求也越來越高。但是不斷加快的生活節(jié)奏，越來越大的工作壓力，卻使得人們難以真正享受自己做的美味，都已速食為主。而傳統(tǒng)的煲湯因為需要很長的時間去做，更成為奢華的享受。即食滋補湯，也因此走入人們的視野。上湯坊開創(chuàng)出來的加盟連鎖經(jīng)營模式，將使這個品牌越加知名，越加壯大。