品牌快餐企業(yè)終就是以速度制勝

2012-04-05 09:14:00 來(lái)源: 神州加盟網(wǎng) 有671人參與
  • 經(jīng)營(yíng)范圍:中西式快餐,漢堡,奶茶
  • 門(mén)店數(shù)量:600家
  • 單店投資額:1~5萬(wàn)
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包

  將競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)放在了更“快”的送餐上。按蔣建平的話(huà)說(shuō):“還在1993年的時(shí)候,我們就認(rèn)定了快餐的“快”是有價(jià)值的?!痹?0多年的發(fā)展過(guò)程中,麗華快餐摸索出的經(jīng)驗(yàn)是“30分鐘原則”,就是從接受訂餐到顧客收到餐的時(shí)間不超過(guò)30分鐘,如何更快送餐,成了麗華快餐不斷追求的事情。

????為了實(shí)現(xiàn)快速送餐,首先要解決的是訂餐信息傳遞的問(wèn)題。1993年,在每天送餐量只有幾十份的情況下,麗華快餐下血本買(mǎi)了兩臺(tái)當(dāng)時(shí)還很昂貴的bp機(jī),用于送餐員送餐。?1995年,麗華快餐又成為常州優(yōu)先個(gè)對(duì)講機(jī)商用客戶(hù)。麗華快餐創(chuàng)業(yè)早期,公司規(guī)模還很小,快餐業(yè)又是微利行業(yè),蔣建平硬是買(mǎi)回了10臺(tái)價(jià)格昂貴的電腦,用于采集和共享訂餐信息。后來(lái)又成立呼叫中心,建立了專(zhuān)業(yè)機(jī)房,使全國(guó)的60余家分公司之間都信息化手段進(jìn)行信息溝通與交流。

????進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代后,麗華早在1999年就開(kāi)始了網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的嘗試。如今只要在麗華快餐網(wǎng)站下了的訂單,幾秒鐘之內(nèi)就能把訂餐信息分配到麗華快餐分布在全國(guó)的相應(yīng)的送餐分公司那里。目前,北京市每天網(wǎng)上訂餐的數(shù)量已經(jīng)占訂餐總量的1/5~1/4。

????為了實(shí)現(xiàn)快速送餐,麗華快餐在送餐工具上花了很大力氣。創(chuàng)業(yè)之初,一下子購(gòu)置幾十輛甚至上百輛送貨的摩托車(chē),顯然是不現(xiàn)實(shí)的。蔣建平遇到街頭騎摩托車(chē)攬活的人就問(wèn):“每天中午幫我們送兩個(gè)小時(shí)快餐,一個(gè)月450塊錢(qián),干不干?”就這樣,麗華快餐連人帶摩托車(chē)一塊“租借”過(guò)來(lái),就解決了交通工具的問(wèn)題。

????為了實(shí)現(xiàn)快速送餐,麗華快餐只外送有限的幾種標(biāo)準(zhǔn)餐。要提高/增加客戶(hù)的“快”的需求,就只能走標(biāo)準(zhǔn)餐這一條路0?1993年的時(shí)候只有3元、5元、8元三個(gè)價(jià)位四種標(biāo)準(zhǔn)餐,每個(gè)外送的摩托車(chē)可以放下36盒這種標(biāo)準(zhǔn)大小的餐盒。如果客戶(hù)單點(diǎn),則價(jià)格和送餐時(shí)間上都有些要求。蔣建平說(shuō):“直到現(xiàn)在,麗華快餐也只有六種價(jià)位,很少的品類(lèi)?!逼贩N少了,不僅使生產(chǎn)環(huán)節(jié)簡(jiǎn)單了,在送餐環(huán)節(jié)也簡(jiǎn)化了很多,大大地提高了送餐速度。

????為了實(shí)現(xiàn)快速送餐,麗華創(chuàng)了“街頭巡回,無(wú)線(xiàn)調(diào)配”模式,、顧客剛給麗華快餐打電話(huà)不久,送餐員就送過(guò)來(lái)了,一律不超過(guò)的30分鐘,甚至在更短時(shí)間內(nèi)就能送到。要實(shí)現(xiàn)這個(gè),如果等顧客打電話(huà)后,再派出人員騎車(chē)送餐,很難提高/增加準(zhǔn)時(shí)在30分鐘內(nèi)送達(dá)。麗華快餐采取的是訓(xùn)-送餐員在沒(méi)接到訂單之前就裝好餐上路巡回?!敖诸^巡回”式送餐,是腑華快餐提高/增加送餐速度的“殺手锏”。蔣建平總結(jié)說(shuō):“無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)很大的特點(diǎn)就是沒(méi)有門(mén)面,這樣我們就相當(dāng)于一個(gè)物流企業(yè),像一個(gè)it企業(yè)?!?/font>

????人均消費(fèi)1?5元以上的中高端外送市場(chǎng)收銀豐厚,但會(huì)面臨旨德基、必勝宅急送、漢堡店及各中式快餐品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)。麗華快餐主打的是中低端外送,這個(gè)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是小飯館、送盒飯的個(gè)體戶(hù)等。這個(gè)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手雖然弱,但是價(jià)格低、收銀空間小,規(guī)模和成本控制極為關(guān)鍵。麗華快餐有著頗具影響力的品牌和龐大的網(wǎng)絡(luò),競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)非常明昆,他們也因此成就了快餐外送王國(guó)。麗華的秘訣之一是快,這同然很重要,但整合食堂資源而實(shí)現(xiàn)低成本運(yùn)營(yíng),并且入市早,形成了規(guī)模,在市場(chǎng)上占據(jù)先進(jìn)地位,才是成功的關(guān)鍵所在。

????正如麗華快餐一樣,做送餐生意廚房可以租,交通工具可以租,人員可以租,創(chuàng)業(yè)智慧之選少,小,近些年不少大學(xué)生也以此為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)口。但是做成規(guī)模并不容易,每大送出幾萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額更是難上加難?,F(xiàn)在還有人想白己智慧之選建立生產(chǎn)基地來(lái)做外送,殊不知麗華快餐承包食堂的方式解決廚房問(wèn)題,一分錢(qián)都沒(méi)花。想做送餐生意的人,還是先學(xué)學(xué)麗華快餐的經(jīng)營(yíng)智慧吧。

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