與京津冀高質(zhì)量發(fā)展同頻，康鉑酒店做對(duì)了什么？

導(dǎo)語(yǔ)：前不久，2023年《財(cái)富》世界500強(qiáng)排行榜發(fā)布，中國(guó)共有142家企業(yè)上榜，其中55家位于京津冀。今年是京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施的第9年，未來(lái)京津冀將成為中國(guó)式現(xiàn)代化建設(shè)的先行區(qū)和示范區(qū)，有望吸引到更多實(shí)力強(qiáng)勁的企業(yè)。這就意味著，京津冀區(qū)域內(nèi)的商旅活動(dòng)將進(jìn)一步活躍，住宿消費(fèi)需求也會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。

因此，各大酒店集團(tuán)積極布局京津冀，搶占區(qū)域發(fā)展先機(jī)。錦江酒店（中國(guó)區(qū)）旗下的國(guó)際中端酒店品牌康鉑酒店已在北京、天津和石家莊先后落子，其中康鉑酒店(北京廣安門(mén)麗澤金融區(qū)店)今年單日RevPAR更高到581.5元，先與同一商圈內(nèi)的酒店。據(jù)了解，康鉑酒店未來(lái)將繼續(xù)加碼京津冀地區(qū)。

不僅是京津冀，越來(lái)越多城市群的發(fā)展正在向縱深邁進(jìn)，因此會(huì)對(duì)包括區(qū)域內(nèi)的酒店品牌提出高質(zhì)量發(fā)展的要求。以近年發(fā)展迅猛的中端酒店市場(chǎng)為例，眾多品牌正在持續(xù)內(nèi)卷，產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格、設(shè)計(jì)甚至是品牌煥新，無(wú)一不卷。

品牌層面之外，對(duì)于創(chuàng)業(yè)人而言，他們更關(guān)心的是，酒店品牌的這些優(yōu)化是否能切實(shí)轉(zhuǎn)化為經(jīng)營(yíng)營(yíng)收，如期收回創(chuàng)業(yè)成本，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)收獲超預(yù)期。務(wù)實(shí)，成了創(chuàng)業(yè)人對(duì)中端酒店品牌各項(xiàng)創(chuàng)意和優(yōu)化的核心考核標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此，康鉑酒店在近日舉辦的品牌開(kāi)放日活動(dòng)中，給出了自己的答案，向創(chuàng)業(yè)人展示了康鉑酒店是如何通過(guò)社區(qū)經(jīng)營(yíng)帶動(dòng)“酒店+”模式，與京津冀等區(qū)域的發(fā)展實(shí)現(xiàn)同頻共振。

康鉑酒店品牌開(kāi)放日活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

Part1 從盧浮到錦江，康鉑品牌勢(shì)能溯源

對(duì)于酒店品牌而言，名稱背后的酒店集團(tuán)及其提供的發(fā)展勢(shì)能，正是眾多創(chuàng)業(yè)人選擇的關(guān)鍵因素之一。作為錦江酒店（中國(guó)區(qū)）旗下的國(guó)際中端酒店品牌，康鉑酒店的品牌勢(shì)能來(lái)自本土酒店集團(tuán)和國(guó)際酒店集團(tuán)的雙重加持。

康鉑酒店（布爾歇機(jī)場(chǎng)店）

2015年，錦江國(guó)際集團(tuán)收購(gòu)歐洲第二大酒店集團(tuán)法國(guó)盧浮酒店集團(tuán)，康鉑酒店正是盧浮旗下的中端酒店品牌。錦江酒店（中國(guó)區(qū)）為康鉑酒店的高質(zhì)量發(fā)展提供了強(qiáng)大的本土化支持。

錦江酒店（中國(guó)區(qū)）所屬的錦江國(guó)際集團(tuán)是中國(guó)規(guī)模更大的綜合性酒店旅游企業(yè)集團(tuán)之一。截至2022年底，錦江酒店擁有已簽約酒店規(guī)模數(shù)超15000家，超150萬(wàn)間客房，覆蓋全球470多個(gè)城市。

這些數(shù)據(jù)意味著，在中國(guó)市場(chǎng)深耕細(xì)作多年的錦江酒店（中國(guó)區(qū)），能為康鉑酒店制定更適配的本土化策略，例如找準(zhǔn)品牌理念表達(dá)的準(zhǔn)確切入點(diǎn),和品牌優(yōu)勢(shì)發(fā)揮的關(guān)鍵著力點(diǎn)等。同時(shí)，多元且豐富的品牌矩陣構(gòu)建及運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，同樣轉(zhuǎn)化成為錦江酒店（中國(guó)區(qū)）為康鉑酒店提供的經(jīng)營(yíng)養(yǎng)分，共同構(gòu)成愈發(fā)強(qiáng)大的品牌勢(shì)能。

目前，康鉑酒店全球規(guī)模782家，中國(guó)規(guī)模175家，一線及新一線城市市場(chǎng)覆蓋率30%+。其中既有錦江酒店（中國(guó)區(qū)）的助力，但也離不開(kāi)盧浮酒店集團(tuán)的協(xié)同。

康鉑酒店法式PLEASURE愉悅社交公區(qū)

作為歐洲第二大酒店集團(tuán)，盧浮酒店集團(tuán)共有11個(gè)酒店及長(zhǎng)短租公寓品牌，在全球共有超1700家酒店。其中，亞太區(qū)是盧浮酒店集團(tuán)的重點(diǎn)發(fā)展市場(chǎng)，中國(guó)更是亞太區(qū)的發(fā)展引擎。因此，作為盧浮酒店集團(tuán)旗下的品牌之一，康鉑酒店在中國(guó)本士化進(jìn)程中，同時(shí)會(huì)獲得來(lái)自法國(guó)總部及其中國(guó)團(tuán)隊(duì)的賦能，在品牌文化、產(chǎn)品研發(fā)、開(kāi)發(fā)運(yùn)營(yíng)等方面給與源源不斷的支持。

從康鉑品牌名也可看出，“康”寓意著健康，“鉑”源自貴金屬鉑金，寓意著酒店的高品質(zhì)和不斷的成功，寄托了集團(tuán)層面對(duì)康鉑酒店在中國(guó)發(fā)展的美好希冀。

Part2 解構(gòu)康鉑酒店“中國(guó)商業(yè)模型”四大優(yōu)勢(shì)

對(duì)于進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)際酒店品牌而言，首要任務(wù)便是結(jié)合本土消費(fèi)市場(chǎng)。憑借雙集團(tuán)給予的強(qiáng)大勢(shì)能，康鉑酒店打磨了高度適配的“中國(guó)商業(yè)模型”。在錦江酒店（中國(guó)區(qū)）康鉑品牌BU總裁李煒看來(lái)，康鉑酒店的“中國(guó)商業(yè)模型”可以用一句話概括——造價(jià)9.2萬(wàn)元/間，法式高坪效的中端生活方式酒店品牌。

康鉑酒店(上海靜安店) 前臺(tái)兼水吧設(shè)計(jì)

從創(chuàng)業(yè)語(yǔ)境中來(lái)看，康鉑酒店的“中國(guó)商業(yè)模型”主要包括這4個(gè)優(yōu)勢(shì)，分別是低造價(jià)、差異化、高溢價(jià)以及營(yíng)收多元，以下將對(duì)其進(jìn)行逐一拆解。

低造價(jià)

不僅僅是9.2萬(wàn)元/間的單房造價(jià)成本，在一些翻牌改造項(xiàng)目中，康鉑酒店的單房造價(jià)成本可低至5萬(wàn)元/間。對(duì)于一個(gè)國(guó)際中端酒店品牌而言，這樣的造價(jià)成本在創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)是有一定競(jìng)爭(zhēng)力的。

為了在產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)降低造價(jià)，康鉑酒店在設(shè)計(jì)等方面做了一系列的優(yōu)化。例如打造了法式PLEASURE愉悅社交公區(qū)，集合了吧臺(tái)、前臺(tái)接待還有辦公區(qū)等多重功能，提升公區(qū)坪效，而且進(jìn)一步壓縮了造價(jià)以及后續(xù)運(yùn)營(yíng)帶來(lái)的人工成本。

同時(shí)，針對(duì)存量酒店的翻新改造，基于不同項(xiàng)目的情況，康鉑酒店提供了3種不同的改造標(biāo)準(zhǔn)，以供創(chuàng)業(yè)人選擇。以開(kāi)業(yè)2年內(nèi)且攜程點(diǎn)評(píng)保持在4.8分及以上的酒店為例，除了招牌、VI系統(tǒng)以及公區(qū)要求全部改造之外，僅需要對(duì)20%房量的客房進(jìn)行床背景、電視背景墻和裝飾畫(huà)進(jìn)行改造，降低了創(chuàng)業(yè)人的資金壓力。此外，康鉑酒店的A采占比低，進(jìn)一步減少了創(chuàng)業(yè)人的前期投入。

差異化

“法式”是康鉑酒店在消費(fèi)市場(chǎng)中的一個(gè)亮眼標(biāo)簽。從高品質(zhì)的法式早餐到法式特色記憶，從空間設(shè)計(jì)等硬件到餐飲服務(wù)等軟件，時(shí)時(shí)刻刻都在向消費(fèi)市場(chǎng)傳遞品牌的法式生活風(fēng)尚。

一方面，康鉑酒店配備的法式PLEASURE愉悅社交公區(qū)，采用了“經(jīng)典都市”和“自然舒享”兩種設(shè)計(jì)風(fēng)格。從市場(chǎng)反饋來(lái)看，法式風(fēng)情濃郁的“自然舒享”更受好評(píng)，未來(lái)將會(huì)成為康鉑酒店在中國(guó)市場(chǎng)的主推設(shè)計(jì)風(fēng)格。

2021年，康鉑酒店推出了法式STUDIO客房，通過(guò)頗具法式風(fēng)情的空間設(shè)計(jì)與部分本土化調(diào)整，用心詮釋法式生活“新享法”，為本土消費(fèi)者帶來(lái)更凸顯自然和諧、輕松的地道法式住宿文化享受。

另一方面，康鉑酒店打造了法式美食、法式背景音樂(lè)、法式香氛、法式問(wèn)候和法式掛畫(huà)以及桌上足球等地道的法式休閑娛樂(lè)設(shè)施與體驗(yàn)，其中法式美食體驗(yàn)得到了消費(fèi)者的一致好評(píng)，進(jìn)一步強(qiáng)化了康鉑酒店在中端酒店市場(chǎng)中的差異化。

康鉑酒店法式STUDIO客房

高溢價(jià)

從目前的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來(lái)看，康鉑酒店的溢價(jià)能力表現(xiàn)不凡。今年春節(jié)期間，康鉑酒店（潮州古城西湖店）RevPAR高1314元?？点K酒店（揚(yáng)州古運(yùn)河?xùn)|關(guān)街何園店）單日RevPAR高783元，周邊中端酒店RevPAR只能做到200-300元不等，先于區(qū)域內(nèi)同檔次酒店房?jī)r(jià)。

從今年8月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來(lái)看，康鉑酒店全國(guó)門(mén)店ADR綜合達(dá)到340元，超出中端競(jìng)對(duì)品牌50-68元不等，RevPAR高于中端競(jìng)對(duì)52-77元不等。值得注意的是，康鉑酒店的單房造價(jià)為9.2萬(wàn)元/間。也就是說(shuō)，康鉑酒店僅用了一個(gè)低于中端酒店的造價(jià)，卻獲得了高于高中端酒店的一個(gè)營(yíng)收。

這其中，離不開(kāi)康鉑酒店的國(guó)際品牌身份。通過(guò)招牌引流等方式，康鉑酒店不僅能吸引到本土消費(fèi)者，海外客源占也比較高。

不僅如此，得益于錦江酒店（中國(guó)區(qū)）和盧浮酒店集團(tuán)的雙重支持，康鉑酒店還能共享錦江WeHotel 近1.9億會(huì)員資源，30萬(wàn)+企業(yè)大客戶，以及盧浮賦能課程。林林總總的總部賦能，讓康鉑酒店旗下項(xiàng)目能夠在RevPAR等關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)上屢創(chuàng)佳績(jī)。

營(yíng)收多元

對(duì)于創(chuàng)業(yè)人而言，創(chuàng)業(yè)一家康鉑酒店，不僅收獲了康鉑酒店，還收獲了一個(gè)康鉑咖啡酒吧，這就意味著創(chuàng)業(yè)人能夠獲得來(lái)自酒店住宿、餐飲服務(wù)以及社區(qū)活動(dòng)三方面的營(yíng)收。除了客房產(chǎn)品及相應(yīng)服務(wù)的助力之外，餐飲是康鉑酒店強(qiáng)大溢價(jià)能力不可或缺的重要板塊。

高品質(zhì)的法式餐飲，能為康鉑酒店的創(chuàng)業(yè)帶來(lái)諸多利好，如帶動(dòng)酒店的非房營(yíng)收增長(zhǎng)，提高消費(fèi)者的滿意率，以及吸引更多的商務(wù)旅客?？点K酒店在餐飲方面尤為用心，47年的酒店+餐飲經(jīng)驗(yàn)，讓其定制了更匹配中國(guó)市場(chǎng)的餐飲產(chǎn)品及服務(wù)。目前，康鉑酒店的法式美食體驗(yàn)一共有6項(xiàng)，分別是經(jīng)典中法早餐、酒吧及休息區(qū)、活動(dòng)定制、零點(diǎn)菜單、主廚推薦和商務(wù)套餐。

得益于強(qiáng)大供應(yīng)鏈和“少即是多”的餐飲哲學(xué)，康鉑酒店的早餐滿意率，在中端酒店中排名靠前。值得一提的是，康鉑酒店會(huì)做一些頗具法式文化特色的社區(qū)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)結(jié)合法式美食，如國(guó)王節(jié)、法國(guó)集市等，讓高品質(zhì)餐飲成了康鉑酒店撬動(dòng)社區(qū)經(jīng)濟(jì)的“利器”。

通過(guò)這些活動(dòng)，康鉑酒店周邊的社區(qū)消費(fèi)者有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)入到酒店，推動(dòng)酒店的餐飲營(yíng)收增長(zhǎng)，甚至帶動(dòng)酒店客房的售賣(mài)。以康鉑酒店（上海靜安店）為例，2022年餐飲營(yíng)收達(dá)196萬(wàn)，其中單月餐飲+活動(dòng)非房營(yíng)收達(dá)24萬(wàn)。同時(shí)，法國(guó)集市和國(guó)王節(jié)兩項(xiàng)活動(dòng)為康鉑酒店（上海靜安店）吸引了550人參與，增加了近4萬(wàn)元非房營(yíng)收。

為了確保康鉑酒店的餐飲品質(zhì)不斷優(yōu)化，錦江酒店（中國(guó)區(qū)）和盧浮酒店集團(tuán)為其提供了一系列后續(xù)支持。例如，設(shè)立研發(fā)中心預(yù)測(cè)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)風(fēng)向并進(jìn)行餐品創(chuàng)意，加強(qiáng)對(duì)團(tuán)隊(duì)成員技能的培訓(xùn)，強(qiáng)化供應(yīng)鏈支撐等，讓康鉑酒店的餐飲能夠持續(xù)為創(chuàng)業(yè)收獲帶來(lái)驚喜。

Part3 康鉑餐飲經(jīng)營(yíng)樣本分析，118萬(wàn)營(yíng)收，近62%毛營(yíng)收

作為康鉑酒店經(jīng)營(yíng)營(yíng)收的強(qiáng)勁助力之一，康鉑酒店的餐飲經(jīng)營(yíng)是如何運(yùn)作的，從而在中國(guó)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)收獲超預(yù)期？以康鉑酒店(北京廣安門(mén)麗澤金融區(qū)店)為樣本，我們拆解了核心經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。

全年餐飲營(yíng)收達(dá)近118萬(wàn)，毛營(yíng)收率高近62%

據(jù)康鉑酒店（北京南站麗澤金融區(qū)酒店）餐飲總監(jiān)劉海華介紹，2022年康鉑酒店(北京廣安門(mén)麗澤金融區(qū)店)餐飲銷(xiāo)售額達(dá)到近118萬(wàn)元，成本45.06萬(wàn)元，毛營(yíng)收率近62%。之所以能做到如此高的毛營(yíng)收率，劉海華分享了康鉑酒店的3個(gè)毛營(yíng)收控制要點(diǎn)，一是依靠GPP平臺(tái)，保持餐品高品質(zhì)的同時(shí)，維持低成本的優(yōu)勢(shì)。二是控制物料儲(chǔ)存，保持先進(jìn)先出原則，根據(jù)門(mén)店運(yùn)營(yíng)情況，儲(chǔ)備3-7天的物資；三是增加高毛營(yíng)收商品，提高營(yíng)收為根本。

餐飲占總營(yíng)收近16%，選品、供應(yīng)鏈、經(jīng)營(yíng)模式成餐飲3大關(guān)鍵抓手

對(duì)于大多中端酒店品牌而言，餐飲并不是創(chuàng)業(yè)的加分項(xiàng)，僅要求餐飲板塊能實(shí)現(xiàn)收支平衡即可。但是在康鉑酒店(北京廣安門(mén)麗澤金融區(qū)店)中，餐飲營(yíng)收在總營(yíng)收中占比近16%?？点K酒店的餐飲營(yíng)收之所以能高于行業(yè)大多品牌，原因在于做對(duì)了這3件事。

首先，推行“少即是多”的早餐哲學(xué)?？点K酒店早餐配備的品種中既有能體現(xiàn)法式文化的可頌、冷肉拼盤(pán)、咖啡美酒等，也精選了一些頗具地方特色的產(chǎn)品，比如北京店的老北京炸醬面和芝麻燒餅。產(chǎn)品精選之后，既減輕了物料儲(chǔ)備的壓力，餐飲成本更可控，同時(shí)也確保了餐品的多樣性，更好地滿足消費(fèi)者的不同餐飲偏好。

其次，全球供應(yīng)鏈支持，品質(zhì)高，操作難度小?？点K酒店的餐飲背后，是全球供應(yīng)鏈在為其保駕護(hù)航。為了進(jìn)一步提高餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化出品，康鉑酒店的餐飲主要是一些半成品，并配備了標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)，制定了相對(duì)完備的SOP。如此一來(lái)，康鉑酒店的餐品操作難度持續(xù)降低，不會(huì)太依賴于廚師，可以實(shí)現(xiàn)一崗多能。因此，餐飲出品穩(wěn)定的同時(shí)，還進(jìn)一步降低了餐飲的人工成本。

更后，多元化餐飲營(yíng)收組成。目前康鉑酒店(北京廣安門(mén)麗澤金融區(qū)店)餐飲營(yíng)收共有5部分組成，分別是協(xié)議客戶定制餐、周邊散客、餐飲活動(dòng)定制、節(jié)假日活動(dòng)增收以及全年特色法式餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售。以餐飲活動(dòng)定制為例，康鉑酒店(北京廣安門(mén)麗澤金融區(qū)店)承接了多場(chǎng)定制活動(dòng)。此前承接的生日會(huì)、求婚活動(dòng)和團(tuán)建活動(dòng)毛營(yíng)收均高于60%，其中定制求婚活動(dòng)毛營(yíng)收高69%。

對(duì)于康鉑酒店(北京廣安門(mén)麗澤金融區(qū)店)所在的京津冀市場(chǎng)而言，如此亮眼的餐飲營(yíng)收是值得重點(diǎn)關(guān)注的。因?yàn)樵谶^(guò)去10年中，與其他幾大經(jīng)濟(jì)圈相比，京津冀地區(qū)酒店市場(chǎng)平均房量、品牌豐富度、連鎖率、豪華型酒店存量和近三年的新開(kāi)業(yè)數(shù)據(jù)，整體并不占優(yōu)勢(shì)。對(duì)于想要在其中謀取變局的酒店創(chuàng)業(yè)人而言，類(lèi)似康鉑酒店這類(lèi)在客房營(yíng)收之外，能夠在餐飲等非房營(yíng)收為經(jīng)營(yíng)帶來(lái)強(qiáng)勁支持的品牌，可以納入重點(diǎn)考慮對(duì)象。

本次活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，就有創(chuàng)業(yè)人果斷決策，選擇了康鉑酒店品牌，成功簽約了康鉑酒店北京海淀知春路項(xiàng)目、康鉑酒店邯鄲高鐵站項(xiàng)目、康鉑酒店成都武侯區(qū)項(xiàng)目。這些創(chuàng)業(yè)人將與康鉑酒店一同，將法式住宿文化帶給更多消費(fèi)者。

寫(xiě)在最后，

從康鉑酒店的“中國(guó)商業(yè)模型”4大關(guān)鍵詞來(lái)看，康鉑準(zhǔn)確擊中了當(dāng)下中端酒店創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)的核心痛點(diǎn)：同質(zhì)化、低房?jī)r(jià)以及經(jīng)營(yíng)模式單一。尤其是以餐飲板塊為主的非房營(yíng)收板塊，康鉑酒店高效提升了中端酒店在同一區(qū)域內(nèi)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，強(qiáng)化了品牌的創(chuàng)業(yè)力。

相信在不遠(yuǎn)的將來(lái)，康鉑酒店在京津冀的版圖能進(jìn)一步擴(kuò)張，隨著京津冀協(xié)同發(fā)展的縱深推進(jìn)持續(xù)前行，為創(chuàng)業(yè)人帶來(lái)超預(yù)期的創(chuàng)業(yè)收獲，與其他經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)一同構(gòu)成強(qiáng)有力的商業(yè)發(fā)展脈動(dòng)！