餐飲企業(yè)漸向品牌化、連鎖化發(fā)展
隨著餐飲市場競爭的加劇,餐飲企業(yè)的收銀率均有不同程度的下降,價格趨向低廉。餐飲企業(yè)要求生存、謀發(fā)展.必須向品牌化、連鎖化方向發(fā)展,并借此提升特色餐飲企業(yè)檔次.占領較大的市場份額。
餐飲企業(yè)要樹立品牌,應從三個方面著手。優(yōu)先,要創(chuàng)制高質(zhì)量、特色化的菜點、酒水飲料和眼務。餐飲企業(yè)的檔次和影響力很大程度上取決于其提供的產(chǎn)品和服務的特色.以及由此產(chǎn)生的對目標客源的高聚客力而創(chuàng)造的旺盛人氣。因此,可以這樣認為,有特色就有影響力。第二,餐飲企業(yè)要提高產(chǎn)品的市場占有率,因為任何一個品牌都是從高知曉率開始的? 第三,餐飲企業(yè)要在服務、環(huán)境、菜式、價格、經(jīng)營管理等方面體現(xiàn)差異性,從而營造個性鮮明的企業(yè)文化氛圍。第四.不斷深化企業(yè)文化內(nèi)涵,提升品牌信譽,在創(chuàng)立上狠下工夫。同時,注意品牌的保護和延伸,保持其鮮明的個性和合格的美譽度。品牌化戰(zhàn)略是企業(yè)參與競爭、提高企業(yè)綜合實力的良策。
餐飲企業(yè)要樹立起品牌,就需要實行連鎖化。餐飲連鎖經(jīng)營是當今世界經(jīng)營發(fā)展的一種潮流和趨勢。
組建連鎖餐飲的核心是在統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理、盡可能節(jié)省資金的前提下,實現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展,擴大市場經(jīng)營規(guī)模和市場覆蓋面,使銷售成倍地增加。
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