制定適當(dāng)?shù)腝SC標(biāo)準(zhǔn)，有助于控制成本

? ??為何的教育訓(xùn)練可以控制成本？其主要的原因在于成本的控制是由人為操控的。在上述人員管理中提到操作手冊(cè)的落實(shí)，就是為了建立qsc的：際準(zhǔn)，而落實(shí)操作手冊(cè)除了提升qsc的標(biāo)準(zhǔn)外，更能夠控制成本。

????舉例說來，若沒有落實(shí)操作手冊(cè)，員工對(duì)產(chǎn)品的操作不正確，在現(xiàn)場(chǎng)操作中，就很容易產(chǎn)生一些不必要的損耗，一個(gè)人的損耗已經(jīng)增加成本了，若是整家連鎖店員工操作都不規(guī)范，其成本的增加就更嚴(yán)重，而外場(chǎng)人員的服務(wù)不規(guī)范同樣會(huì)增加成本的損耗。舉例說來，外場(chǎng)人員接受顧客點(diǎn)單時(shí)，若是未按標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行，而將顧客的菜單點(diǎn)錯(cuò)了，那就會(huì)造成顧客的退貨，而增加門店的成本損耗，或者在端送菜時(shí)，服務(wù)動(dòng)作不熟練，造成打翻食物的情況發(fā)生，對(duì)食材成本的損耗亦是一筆負(fù)擔(dān)。

????現(xiàn)實(shí)中清潔方面的疏忽更容易造成食材成本的損耗。因?yàn)椴惋嬍澄锱颅h(huán)境的污染，若是員工在保存食物上有所疏忽則很容易造成食物細(xì)菌的滋生。對(duì)于受到污染的食物，操作人員千萬不能以為洗一洗就好，而必須作報(bào)廢處理。當(dāng)食物遭到污染時(shí)，需要淘汰的不是單一產(chǎn)品，而是一整批食材。由此可見，門店須具備適的qsc標(biāo)準(zhǔn)才能控制食材成本。