服務(wù)業(yè)店鋪運(yùn)營管理的基本原則
服務(wù)業(yè)的店鋪運(yùn)營手冊(cè)一直是店鋪運(yùn)營中一個(gè)基本而且重要的工具。在店鋪門市人員流動(dòng)率高、展店速度飛快的今天,要能維持高品質(zhì),使新進(jìn)人員在短期間能進(jìn)入運(yùn)營的行列,并且維持店鋪風(fēng)格及高水準(zhǔn)的服務(wù),除了教育培訓(xùn)外,就是利用店鋪運(yùn)營手冊(cè)。
服飾業(yè)不但在商品上有其復(fù)雜度與專業(yè)度,在服務(wù)上,由于顧客留店、比較商品的時(shí)間較一般零售店長,除了流行服飾較偏;中動(dòng)性購買外,顧客的消費(fèi)大都屬于計(jì)劃性購買,所以對(duì)服務(wù)品質(zhì)的需求也較高,因果相連,業(yè)者對(duì)門市人員的需求也就更高,如果能擁有一套完整而的店鋪運(yùn)營手冊(cè),將成為業(yè)者經(jīng)營店鋪的利器。
????店鋪運(yùn)營手冊(cè)的目的在于使店鋪管理而且落實(shí),在討論店鋪運(yùn)營手冊(cè)之前,必須先談?wù)劦赇伖芾怼?/FONT>
????店鋪管理,可以用商品的流動(dòng)方向來做一個(gè)解說的順序。商品由制造廠商完成后,商品采購,經(jīng)過物流配送到達(dá)店鋪,經(jīng)美工人員的商品陳列美化,由銷售員銷售商品,倉儲(chǔ)人員則負(fù)責(zé)商品儲(chǔ)存及退貨處理。
????在每一個(gè)階段中,凡與店鋪有關(guān)的各類人事、財(cái)務(wù)、賣場(chǎng)布置演出、銷售、顧客服務(wù)、教育培訓(xùn)、資訊管理、行銷宣傳,以至于后勤補(bǔ)給的倉儲(chǔ)、物流配送部分,都在店鋪管理的范圍之內(nèi),項(xiàng)目可以說是既多且雜,包羅萬象。
????店鋪管理,拜科技飛速發(fā)展之賜。隨著顧客消費(fèi)發(fā)展的趨勢(shì),并引進(jìn)連鎖加盟的概念,發(fā)展出四個(gè)主要的原則:
????1.連鎖多元化
????加盟連鎖將成為未來的主流,傳統(tǒng)單店或多店開展的模式,已被連鎖或加盟的方式取代,資源共享、聯(lián)合采購、聯(lián)合促銷的運(yùn)作方式,已經(jīng)成為相當(dāng)普遍的狀況,獨(dú)立店也有所謂“小聯(lián)盟”的產(chǎn)生。這將影響到采購、物流配送、行銷、銷售及顧客服務(wù)的管理及執(zhí)行。
復(fù)合店、異業(yè)聯(lián)盟的方式也在蓬勃發(fā)展,服飾店不再是單純的服飾店,將配合同顧客群的商品做行銷,也逐漸將更多的服務(wù)提供給顧客。
2.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格化
????模組化、規(guī)格化的概念已經(jīng)普遍應(yīng)用在服務(wù)業(yè)上,許多店鋪的作業(yè)已經(jīng)將專門技術(shù)用表格、程序或手冊(cè)來展現(xiàn)。
????從店鋪的裝潢、賣場(chǎng)的配置、商品的采購、櫥窗的陳列、行銷促銷等,都已經(jīng)從隨興的反應(yīng)累積經(jīng)驗(yàn)成為專門的技術(shù),從越來越細(xì)的職務(wù)分工及專業(yè)公司(如公關(guān)公司等)的合作,就可以發(fā)現(xiàn)這種趨勢(shì)。
????標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格、作業(yè)的制定,不僅有助于快速擴(kuò)展、培訓(xùn)人才,也易于稽核審查。本部分所談的店鋪經(jīng)營手冊(cè)也是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格化的重要一環(huán)。
????3.顧客需求化
????專業(yè)待客區(qū)的設(shè)置、更多的服務(wù)、人性化的設(shè)置、顧客滿意度的調(diào)查等,都是服飾零售業(yè)的趨勢(shì)。誰能掌握顧客真正的需求,誰就能掌握市場(chǎng)。尤其在服飾產(chǎn)品逐漸同質(zhì)化的今天,為顧客未來的需求改變店鋪的行銷、服務(wù),甚至于產(chǎn)品,都已經(jīng)是理所當(dāng)然的事。
????4.資訊專業(yè)化
????專業(yè)化可以說是流通業(yè)的另一個(gè)重要趨勢(shì),而資訊工具的應(yīng)用更是近年的一大革新。POS、EDI、VAN等高科技的運(yùn)用,不僅在商品、顧客、銷售、采購、倉儲(chǔ)資料的歸納整理,
有著突破性的進(jìn)步,更改變整個(gè)店鋪的經(jīng)營管理方向,高科技電腦工具的運(yùn)用,已經(jīng)是必要的成功要素。
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