驢肉包:如何實(shí)現(xiàn)顧客滿意和餐廳的雙贏

2016-06-02 13:54:40 來源: 神州加盟網(wǎng) 有814人參與
  • 經(jīng)營(yíng)范圍:大地醉鵝
  • 門店數(shù)量:25家
  • 單店投資額:50~100萬(wàn)
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包
  餐廳要好,顧客想省錢。比如餐廳的低價(jià)菜總比其他菜式要賣得快。不用說,大多數(shù)人都有一種占便宜的心理。如何讓顧客覺得花了錢又占了便宜,餐廳又不吃虧呢?今天一起學(xué)習(xí)一下讓顧客覺得很劃算但是餐廳又好的小技巧。

  第二份半價(jià)。在有些驢肉包店,有第二份飲料半價(jià)的策略,其實(shí)在餐廳經(jīng)營(yíng)中,也可以運(yùn)用。某些高經(jīng)營(yíng)菜品、飲料,也可以設(shè)置第二份半價(jià)策略?,F(xiàn)在消費(fèi)者單個(gè)進(jìn)店消費(fèi)意愿增加,可以設(shè)置半份菜策略,價(jià)錢比半份略貴,比半份略多,一樣可以讓消費(fèi)者有實(shí)惠的感覺。

  設(shè)置當(dāng)天低價(jià)。每個(gè)餐廳都會(huì)制作一些小菜單,里面菜式的價(jià)格普遍比精致的菜牌便宜一些。先給顧客看貴的菜單,然后給他們低價(jià)菜單,自然大多數(shù)顧客都會(huì)選擇點(diǎn)小菜牌。驢肉包店新開張,每天都會(huì)推出低價(jià)菜,有時(shí)是醬驢肉,有時(shí)是驢肉湯。顧客吃過一次,覺得這道菜不錯(cuò),還很便宜,下次就想著再來吃這道菜。點(diǎn)了低價(jià)菜,當(dāng)然也會(huì)關(guān)聯(lián)點(diǎn)其他菜,這樣一來客單價(jià)就上來了,更主要是餐廳在周圍的名氣也就出來了。

  大小份對(duì)比。在菜單里,設(shè)置大小份定價(jià),消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí),其實(shí)對(duì)大小份并沒有概念,建議其點(diǎn)了小份后,上的量稍微大一點(diǎn),即可以造成消費(fèi)者心理上的驚訝,產(chǎn)生實(shí)惠的感覺。其實(shí),餐廳更希望消費(fèi)者點(diǎn)小份,大份更多的時(shí)候只是陪襯一來可以省錢二來同樣的預(yù)算可以品嘗更多的菜。

  非常規(guī)小數(shù)點(diǎn)定價(jià)法。在通常的定價(jià)中,如果有小數(shù)點(diǎn)后定價(jià),尾數(shù)一般是9或者8,比如19.9元,18.88元。這種定價(jià)消費(fèi)者心理上雖然能有一些比較便宜的印象,但因?yàn)楹艹R姡M(fèi)者已經(jīng)疲憊,而且,也知道了商家的用心,反而會(huì)對(duì)商家有種狡猾的印象。餐廳定價(jià),若平常24元的菜,可以嘗試定價(jià)24.5元;18.8元的菜,可以定價(jià)18.6元。這種小數(shù)點(diǎn)后定價(jià),可以在心理上造成整個(gè)價(jià)錢是經(jīng)過成本核算之后得出的,會(huì)讓消費(fèi)者有餐廳定價(jià)比較實(shí)在的想法。在結(jié)單時(shí),還可以把零頭直接免去,讓消費(fèi)者得到實(shí)在優(yōu)惠的感覺。

  驢肉包快餐店加盟網(wǎng)站:http://m.u-ju.cn/daajlrb/vip.htm
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