小米壽司教您怎么選擇做壽司的食材
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成交領(lǐng)紅包
只有好的食材才能成就好的美食!壽司也一樣哦,要想做出好吃又正宗的壽司,我們對(duì)食材的選擇可是至關(guān)重要的!每種食材都必須要精心挑選才能拿來(lái)制作壽司,這也是制作成功壽司的關(guān)鍵之處!下面一起進(jìn)入小米壽司,跟隨小編學(xué)習(xí)怎么選擇做壽司的食材!
1、【大米】:
制作壽司對(duì)大米的要求較高,首先要選對(duì)品種,制作壽司很好的大米是越光米。
這種大米顆粒飽滿潔白無(wú)瑕,蒸熟后晶瑩剔透,表面還帶有一層柔亮的光澤,口感糯而不糟,并帶有適當(dāng)?shù)捻g勁,是制作高等壽司的不二選擇。
當(dāng)然較之普通的大米價(jià)格也會(huì)略貴一些。如果退而求其次的話,東北產(chǎn)的大米也是一種不錯(cuò)的選擇,豐腴的黑土地孕育出來(lái)的大米,粒粒光潔似玉,顆顆油亮清香。
2、【壽司海苔】:
用于制作壽司的海苔與零食的海苔片略有不同。
壽司海苔通常要與壽司簾的尺寸相仿,色澤墨綠而油亮,質(zhì)地緊密而扎實(shí),中間不能帶有透光的空洞,口感香脆并帶有一定的韌性。
有的壽司海苔顏色紫黑質(zhì)地輕薄,口感如同嚼紙,購(gòu)買時(shí)要格外留意。開(kāi)封后的壽司海苔一定要密封保存在潔凈干燥通風(fēng)的地方,避免海苔受潮,變得蔫軟失去了香脆的口感。
如果不慎壽司海苔已經(jīng)受潮,可以將壽司海苔放入烤箱中,用較低火力,稍稍烤制數(shù)分鐘,壽司海苔就可以恢復(fù)本來(lái)的面貌了。
3、【壽司醋】:
制作壽司用于米飯調(diào)味的壽司醋也是必不可少的調(diào)味料,壽司醋的調(diào)制要以日式的白菊醋作為基底,日式的白菊醋顏色清亮淡黃,酸度適中而略帶清香。
4、【日式芥末】:
日式芥末是由山葵(又名辣根)加工而成的,通常有可直接使用的膏狀和需要預(yù)先調(diào)和的粉狀兩種,粉狀較于膏狀的芥末味道更加新鮮清香,氣味也會(huì)更加辛辣刺激。
而膏狀的芥末取食方便,又便于保存,兩者各有優(yōu)劣。
5、【菜料】:
用于制作壽司的菜料有很多種,但是因?yàn)榫韷鬯竞臀諌鬯镜闹品ú煌?,所以根?jù)菜料的形狀大小,適用于這兩種壽司的食材也不盡相同。
卷壽司主要的菜料有黃瓜、日式腌蘿卜、蟹肉棒、金槍魚(yú)、三文魚(yú)等。
而握壽司的菜料多以三文魚(yú)、金槍魚(yú)、加吉魚(yú)、海蝦、八爪魚(yú)等海鮮類食材為主。因?yàn)楦鞣N海鮮都是直接生食,所以對(duì)海鮮的新鮮程度及衛(wèi)生要求極高。購(gòu)買時(shí)要注意海鮮是否有異味,色澤鮮艷不能過(guò)于暗沉,肉質(zhì)要緊密扎實(shí)有彈性,表面干爽不黏不糟,沒(méi)有多余水分或血水。
有了以上的選材小知識(shí),我們就可以自己動(dòng)手在家做壽司啦!自己動(dòng)手豐衣足食,也能成就幸福的美味哦!當(dāng)我們準(zhǔn)備自己動(dòng)手做壽司的時(shí)候,我們一定要去精心的準(zhǔn)備食材哦,大家別忘記了,只有好的食材才能做出很好的美味食物!
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