巧福娘食尚達(dá)人！帶有透視裝的廣式早茶——水晶蝦餃

【巧福娘食尚達(dá)人】提到廣式早茶，種類花樣可謂是五花八門，奶黃包、水晶蝦餃、腸粉、蘿卜糕等，每一種美食似乎都有它獨特的個性，但有名的非水晶蝦餃莫屬，一改白面水餃的造型，餃子皮呈半透明形態(tài)，能隱約看到里面的肉餡，入嘴的口感也比平日里吃到的水餃Q彈滑軟。

【巧福娘食尚達(dá)人】很多吃貨之所以對水晶蝦餃感興趣，大多是被其個性的透明餃子皮吸引，內(nèi)心的好奇和饞蟲都忍不住想要探尋它的別具一格。其實，制作這種餃子皮是有特別的小方法的，透明之處就是因為使用了淀粉和面的緣故，按照一定的比例混合好之后，用搟面杖或者是刮板將面皮搟薄，可能會比一般的白面餃子皮要薄，黏性也沒有普通餃子皮的大，所以在包的時候要格外小心，否則很容易戳破。

【巧福娘食尚達(dá)人】需要提醒各位小主的是，在包這類水晶蝦餃時，切記餃子餡不要放太多，因為用淀粉活出來的面黏性和筋度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如普通白面餃子皮強(qiáng)，所以餃子用料適量而止，否則很容易把蝦餃撐破。

【巧福娘食尚達(dá)人】這類水晶蝦餃，唯有用蒸籠的方式才能將它的美味詮釋得充分。與普通蒸餃不同的是，在做水晶蝦餃之前，一定要在籠屜布上刷上油，這樣能防止薄薄的餃子皮因來回拉扯而破洞，然后再將餃子依次有序放入，用大火蒸10分鐘左右即可出鍋，一道晶瑩剔透的水晶蝦餃就做好啦。暖心提示：水晶蒸餃出鍋時，一定要溫柔以待，用手輕輕拎起，不要用筷子，否則筷子尖一旦與透明的餃子皮親密接觸，很容易破壞它特有的賣相。