分析,餐飲加盟店經(jīng)營之合格策略

　　餐飲行業(yè)擁有強大的吸金能力是沒錯,但合格的管理策略是品牌餐飲加盟企業(yè)以此為依,長遠發(fā)遠之上策.

　　策略一:餐廳加盟店的服務(wù)要"家常"不要規(guī)范.對于小店,服務(wù)員很"家常"地主動招呼對招徠客人非常.比如有的客人走進餐廳,正在考慮是否在這里就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼"歡迎光臨",同時引客入座、主動推薦特色主打菜品,一般情況下,客人即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出.

　　小店服務(wù)也應該"家常"化,無需要求上菜姿勢統(tǒng)一、講話一個語調(diào),只要服務(wù)員對菜品了如指掌,看客人的需要親切介紹即可,如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴典故、店內(nèi)所能提供的服務(wù)項目等等,在客人需要時能夠作出滿意的答復.

　　策略二:餐廳加盟店的不做廣告只重口碑.餐飲業(yè)有這么一句話:"金杯、銀杯不如口碑".餐飲行業(yè)人情味很濃,顧客在某個店吃到什么特色菜品、感受到不同的服務(wù),就會成為它的義務(wù)宣傳員.

在各種信息傳播中顧客對周圍人群如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠遠高于廣告和推銷人員提供的信息,他們特別容易認可周圍人群提供的信息,并繼續(xù)把信息傳播給別人,讓信息加上人們的主觀評價不斷傳播下去.

　　所以在很多情況下,"口碑"的滲透結(jié)果要遠遠大于小店本身的促銷活動.

　　小型的餐廳加盟店一直是創(chuàng)業(yè)者青睞的創(chuàng)業(yè)選擇,希望創(chuàng)業(yè)者在讀了這篇文章以后能夠有所收獲,為創(chuàng)業(yè)者的小型餐廳加盟店締造更多財富.

　　策略三:餐廳加盟店的不強調(diào)什么都有只賣一個特色.在介紹菜品時,不要強調(diào)什么都有,因為什么都有就等于什么都沒有、什么都沒特色,許多小店之所以經(jīng)營不好,就是菜式太多、顧客無從選擇.

　　菜單越長,廚房工作量相對就越大,做菜越麻煩,時間花得越多.菜單花樣多,耗損會多,庫存也會增多,在進貨時,也頗傷腦筋.所以,菜單制定要遵循有標準、特別、簡單的原則,以簡單的菜單,做出有特點的菜肴,讓顧客記住一兩個品種即可.

　　同時菜式越簡單,才能精選材料,使單價下降、減少損失,制作迅速,加快座位周轉(zhuǎn)率,并使客人容易記住餐廳特色.

　　加盟首先要選對行業(yè),再就是選對品牌,當行業(yè)和品牌都選對了,那就看你的經(jīng)營策略了!