零售業(yè)的商品推銷藏于擺設(shè)

　　不過，裴亮同時(shí)也表示，目前國內(nèi)全國性零售企業(yè)和區(qū)域類先進(jìn)企業(yè)基本上都有了這方面的意識(shí)，而且也逐漸掌握了這方面的能力，但對(duì)于供應(yīng)商，除了幾家頗富代表性的跨國企業(yè)外，國內(nèi)絕大部分供應(yīng)商無論在意識(shí)上還是能力上都跟不上。

　　“品類管理畢竟是零供雙方共同協(xié)作的結(jié)果。但目前供應(yīng)商的‘跛腿’已經(jīng)逐漸成為零售商實(shí)施品類管理的瓶頸了?！迸崃琳f，正是基于此，協(xié)會(huì)今年將尋找“百名品類艦長”納入了“五個(gè)百”項(xiàng)目，以期獲得重點(diǎn)培育和推廣。

　　效率提升難題

　　零售業(yè)目前已經(jīng)發(fā)展到一個(gè)節(jié)點(diǎn)，提升運(yùn)營效率已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)的一個(gè)共識(shí)。裴亮在協(xié)會(huì)日前召開的“五個(gè)百”項(xiàng)目媒體座談會(huì)上表示，零售業(yè)的門店數(shù)量在持續(xù)增加，但是單店銷售和收銀率卻在逐年下降。

　　據(jù)連鎖協(xié)會(huì)3月底公布的“連鎖百強(qiáng)”報(bào)告顯示，2009年，連鎖百強(qiáng)銷售規(guī)模達(dá)到1.36萬億元，同比增長13.5%;門店總數(shù)達(dá)到13.7萬個(gè)，門店總數(shù)增長18.9%。而在2005年至2008年的四年中，“連鎖百強(qiáng)”的銷售增幅分別為42%、25%、21%、18%，增速明顯放緩。

　　不僅如此，外資企業(yè)的單店業(yè)績也明顯好于內(nèi)資企業(yè)。內(nèi)資大型超市企業(yè)2009年單店平均銷售額為1.7億元左右，而5家外資大型超市企業(yè)單店平均銷售額為2.2億元，如果扣除新開店因素，這一數(shù)字還將明顯提高。

　　如何改變這一窘境，盡管需要努力的方面很多，但品類管理的推行卻是個(gè)當(dāng)務(wù)之急的選擇。這在競(jìng)爭激烈的商業(yè)環(huán)境中，對(duì)于刺激消費(fèi)、加速產(chǎn)品流動(dòng)、增加品牌和零售商的競(jìng)爭力都起到了至關(guān)重要的作用。

　　《品類管理理論與實(shí)戰(zhàn)》一書的執(zhí)行主編、連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)培訓(xùn)部主任彭建真告訴記者，品類管理，主要是消費(fèi)品生產(chǎn)商、零售商以品類為業(yè)務(wù)單元的管理流程，消費(fèi)者研究，以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，對(duì)一個(gè)品類做出以消費(fèi)者為中心的決策思維。

　　據(jù)介紹，品類管理包括了解顧客需要，滿足顧客需求，把適當(dāng)?shù)呢浧吩谶m當(dāng)?shù)臅r(shí)候放置在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，并且以顧客接受的價(jià)格發(fā)售等等。主要源于上世紀(jì)90年代的美國，在經(jīng)歷了長時(shí)期的經(jīng)濟(jì)繁榮之后，消費(fèi)市場(chǎng)開始發(fā)生變化——經(jīng)濟(jì)衰退，基層員工短缺，消費(fèi)者越來越精明，導(dǎo)致了很多商品滯銷。

　　在經(jīng)歷了金融危機(jī)洗禮后消費(fèi)市場(chǎng)，在某些方面與上世紀(jì)90年代的美國很是相似。彭建真表示，無論是從消費(fèi)的大環(huán)境來看，還是從整個(gè)行業(yè)的發(fā)展要求來看，品類管理都成了一個(gè)繞不過的坎。

　　湖南步步高商業(yè)集團(tuán)董事長王填也認(rèn)為，外資超市很大的優(yōu)勢(shì)就是品類管理，單店銷售額高，能力強(qiáng)。而有一定名氣零售、上海商學(xué)院教授顧國建年初更是將品類管理和商業(yè)自有品牌、網(wǎng)上銷售一起納入今年零售業(yè)發(fā)展的三大趨勢(shì)。

　　顧國建說，對(duì)連鎖化經(jīng)營的零售商來說，品類管理的推廣與運(yùn)用至關(guān)重要。研究發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)規(guī)律，零售商如能夠與時(shí)俱進(jìn)跟上大的發(fā)展潮流，即便經(jīng)營管理能力差一些，由于發(fā)展潮流帶動(dòng)起來的業(yè)績?cè)鲩L會(huì)彌補(bǔ)或掩蓋經(jīng)營管理能力稍差的問題。