仟之物語生活小達(dá)人,教你糖醋排骨的正確做法

2018-10-09 13:20:06 來源: 神州加盟網(wǎng) 有848人參與
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【仟之物語生活小達(dá)人】糖醋排骨,是很多人外出就餐必點(diǎn)的一道家常菜,不僅紅潤(rùn)透亮的色相看起來十分誘人,吃到嘴里的口感也是酸甜適中,格外美味,再配上一碗香噴噴的白米飯,貪戀的舌尖甭提有多享受啦。那么,糖醋排骨怎樣做才好吃呢?

【仟之物語生活小達(dá)人】所需食材:排骨、食用油、蔥、姜、生抽、香醋、料酒、香葉、八角、桂皮、花椒、冰糖、芝麻。

【仟之物語生活小達(dá)人】做糖醋排骨,選用肉質(zhì)比較嫩、肉量分布均勻的凈排,將其剁成長(zhǎng)短適中的小段,然后放入鍋中用熱水焯出血末,從熱水中撈出,用清水洗凈排骨上面的浮末,放置一旁備用。

【仟之物語生活小達(dá)人】鍋內(nèi)重新放入清水,將煮過一遍的排骨與蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒等調(diào)料一并放入鍋中,先用大火將其燒開,然后轉(zhuǎn)至小火慢慢燉,待燉制八成熟時(shí)從鍋中撈出即可,投涼洗凈備用。需要提醒大家的是,此時(shí)的排骨湯不要倒掉,倒入碗中留著下面的糖炒環(huán)節(jié)用。

【仟之物語生活小達(dá)人】接下來準(zhǔn)備一個(gè)空碗,依據(jù)所做排骨的量倒入適量的生抽、香醋、料酒攪拌均勻,調(diào)成糖醋汁備用。

【仟之物語生活小達(dá)人】涼油下冰糖,用小火慢慢將冰糖炒化,待顏色變成焦糖色時(shí),倒入事先煮熟的排骨快速不斷翻炒,使其均勻裹上焦糖色,然后倒入適量的溫水,稍稍蓋過排骨即可,此時(shí)別忘記往鍋內(nèi)加入一塊冰糖,這樣做出來的糖醋排骨顏色會(huì)格外紅亮。燉制15分鐘左右,掀開鍋蓋倒入之前調(diào)好的糖醋汁,大火收汁,待湯汁收完即可出鍋,可以在排骨表面撒上一些芝麻,一道色澤誘人的糖醋排骨就做好啦!

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