品牌名稱 | 火腿腸 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2004-02-15 | 門店總數(shù) | 121 |
經(jīng)營(yíng)范圍 | 小吃 | 適合人群 | 自由創(chuàng)業(yè) |
加盟區(qū)域 | 全國(guó) | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 浙江 | 合同期限 | |
培訓(xùn)期限 | 特許使用費(fèi) | ||
營(yíng)業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費(fèi) | 10萬元人民幣 |
公司旗下火腿腸向全國(guó)各地區(qū)縣級(jí)城市招商加盟,全國(guó)競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)品、全國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信aaa級(jí)品牌企業(yè),讓您做起來更輕松!??!
如果把香腸當(dāng)作火腿腸的祖先,那么它的歷史有幾千年了。據(jù)說,在荷馬史詩里就有了香腸的記載。不過,我們吃到的火腿腸跟香腸的差別已經(jīng)很大了。他們?cè)匣鞠嗤羌庸み^程相差甚遠(yuǎn),因而口感味道也就相當(dāng)不同了。
在食品工程里,火腿腸是一種被稱為"乳化肉"的體系。它的關(guān)鍵是把脂肪打成細(xì)小的顆粒,然后均勻分布在整個(gè)腸內(nèi)。所以,單憑肉眼,幾乎無法分辨出它里面的脂肪。通俗說是肥肉,是多是少。為了讓這些脂肪均勻分散,就要把瘦肉中的蛋白質(zhì)提取出來,作為乳化劑去穩(wěn)定"磨碎"的脂肪顆粒。蛋白質(zhì)的提取不是件容易的事情,通常把瘦肉"打成"肉醬,在很高的鹽濃度才能提取出較多的蛋白質(zhì)。所以,火腿腸總是很咸,這是無法避免的問題。提取到水中的蛋白質(zhì)一部分吸附到脂肪顆粒的表面,用來防止脂肪顆粒重新融合,其它的則保留在水中,在加熱的時(shí)候互相交聯(lián),形成一種互相連接的的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。沒有溶解到水中的纖維組織以及蛋白網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)把脂肪顆粒固定下來,就形成了火腿腸特有的質(zhì)感?;鹜饶c的口感,就取決于這種膠狀結(jié)構(gòu)的強(qiáng)度。
嚴(yán)格說來,簡(jiǎn)單的火腿腸只要瘦肉和鹽就可以了。在實(shí)際生產(chǎn)中,還是希望加入肥肉。肥肉有助于保留一些只能在脂肪中穩(wěn)定存在的維生素以及香味物質(zhì)。但是,太多的肥肉又不受歡迎。首先不夠健康--大家都不喜歡吃下過多的脂肪。其次,更多的脂肪就需要提取出更多的蛋白質(zhì)來吸附,但是肥肉多了瘦肉的量就相應(yīng)變少了,這會(huì)使得形成的膠狀結(jié)構(gòu)強(qiáng)度降低,吃起來口感就差了。另外,現(xiàn)代火腿腸的生產(chǎn)中還會(huì)加入一些植物成分,比如大豆蛋白和淀粉等。大豆蛋白的加入有助于保持蛋白含量,具有營(yíng)養(yǎng)和成本上的雙重優(yōu)勢(shì)。但是大豆蛋白的加入會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)感和口味,通常也不能加太多?;鹜饶c里加淀粉,跟傳統(tǒng)的肉丸子里加淀粉一樣,有助于降低成本,但是卻會(huì)影響質(zhì)感。標(biāo)準(zhǔn)就是按照蛋白質(zhì)、脂肪、和淀粉的含量來對(duì)火腿腸進(jìn)行分級(jí)的,等級(jí)越高含有的脂肪和淀粉就越少。由于有很多的鹽,所以需要一些糖來降低"咸味"。其它的調(diào)味料就是各個(gè)廠家大顯神通的地方了。
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1.理解加盟要求,并目的市場(chǎng)調(diào)研,提交意向征詢請(qǐng)求加盟。
2.總部收到請(qǐng)求后,開始協(xié)作資質(zhì)剖析。相關(guān)人員將與您開始: A.理解您的協(xié)作志愿與協(xié)作動(dòng)機(jī)。 B.有意營(yíng)業(yè)店址之商圈評(píng)價(jià)。 C.約請(qǐng)來總部調(diào)查市場(chǎng)。
3.單方預(yù)備各項(xiàng)文件: 簽署會(huì)員店意向書/會(huì)員店合約。
4.總部出具可行性施行方案,開店選址指點(diǎn),請(qǐng)求人交付品牌運(yùn)用費(fèi),授予總部加盟受權(quán)銅牌。
5.總部布置專員實(shí)地調(diào)查市場(chǎng),同時(shí)可布置參與營(yíng)業(yè)前培訓(xùn),確定營(yíng)業(yè)日期。
6.營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備:店柜裝潢設(shè)計(jì)、商品組合規(guī)劃、擬訂配貨方案,設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)宣傳,制定較佳營(yíng)業(yè)酬賓優(yōu)惠方案。
7.之后,依據(jù)會(huì)員店的需求差遣店長(zhǎng)、營(yíng)業(yè)員等專員入駐加盟店,營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備。
1.熱愛行業(yè),具備不低于10萬資金的加盟實(shí)力
2.認(rèn)同公司經(jīng)營(yíng)理念,服從公司統(tǒng)一管理
3.具有合作精神,具備長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)思維
4.具備30平米以上的固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所
5.無不良嗜好以及犯罪記錄