田坤道|如何辨別高質(zhì)量食用油，教你幾招

辨別高質(zhì)量食用油，可以從多個(gè)方面入手，以下是一些實(shí)用方法：

一、查看包裝與標(biāo)識(shí)

選購(gòu)?fù)把b油時(shí)，要注意桶口是否有油跡，封口是否嚴(yán)密，以防油在貯放過(guò)程中加速氧化。同時(shí)，印有商品條碼的食用油，需檢查條碼印制是否規(guī)范，有無(wú)改動(dòng)跡象，避免購(gòu)買(mǎi)到隨意更換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽的產(chǎn)品。

按我國(guó)規(guī)定，食用油的外包裝上必須標(biāo)明商品名稱(chēng)、配料表、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，并需有QS標(biāo)志。特別要關(guān)注是否標(biāo)明產(chǎn)品原料生產(chǎn)地、是否使用了轉(zhuǎn)基因原料以及生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”。

二、觀察色澤與透明度

食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，高品質(zhì)食用油顏色通常較淺（香油除外）。劣質(zhì)油或加工不當(dāng)?shù)挠皖伾珪?huì)較深。

高品質(zhì)食用油在日光和燈光下觀察應(yīng)清亮無(wú)霧狀、無(wú)懸浮物、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)渾濁，透明度好。

三、聞氣味

不同品種的食用油有其獨(dú)特的正常氣味，但都應(yīng)無(wú)酸臭異味。高質(zhì)量的油經(jīng)過(guò)脫味（脫臭）處理，氣味十分純正。若有雜味，則為品質(zhì)低劣的油。

四、關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分與等級(jí)

營(yíng)養(yǎng)成分表會(huì)標(biāo)識(shí)每100克食用油中的能量、蛋白質(zhì)、脂肪等數(shù)據(jù)。重點(diǎn)關(guān)注脂肪和維生素E含量，這兩個(gè)含量越高，說(shuō)明油的營(yíng)養(yǎng)成分越好，品質(zhì)越高。同時(shí)，膽甾醇和鈉含量應(yīng)為零，否則品質(zhì)不佳，不建議年紀(jì)大的人食用。?

綜上所述，經(jīng)過(guò)綜合考量包裝與標(biāo)識(shí)、色澤與透明度、氣味以及營(yíng)養(yǎng)成分等多個(gè)方面，消費(fèi)者可以更加準(zhǔn) 確地辨別出高質(zhì)量食用油。