新糧和陳化糧的區(qū)分方法，吃生態(tài)，健康的米

大米是人類不可或缺的主食，市面上的大米品牌數(shù)不勝數(shù)，那么在這么多品牌中，怎么可以挑選出當年當季的新糧呢，接下來給大家介紹簡單的方法。

大米一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。當季的大米屬于新糧；一次儲存超過一年的是陳糧；儲存后變質(zhì)的糧食是陳化糧。

具體的區(qū)別：

1.色澤：新糧的色澤白色為透明，而且會有米香味道，而陳谷，大米沒有光澤，顏色灰暗。

2. 香氣：大米入嘴后會有米香味道，不會有異味，而陳米淡而無味，且質(zhì)地松散。陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。

3. 觸感：正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。陳米摸在手上很粗糙。礦物油等拋光的米摸起來又膩又油。有不法商販還會用石蠟處理陳米，這樣的米摸起來有粘手的感。

陳米則顏色較深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白溝紋，灰粉或白溝紋越多越陳舊。

4.味道：新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。另外，到超市、大賣場、買袋裝米時，要留神包裝上是否標有企業(yè)標準、生產(chǎn)日期和產(chǎn)地。

為了吃到更好更健康的大米，田坤道則是你們可以吃得安心，吃得安心。

大米經(jīng)過長時間的儲藏后，由于溫度、水分等因素的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食品品質(zhì)下降。

儲存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化的主要因素，大米陳化速度與儲存時間成正比。儲存時間越長，陳化越重。

大米儲藏，應根據(jù)大米的品質(zhì)與所處季節(jié)，靈活運用通風降溫、低溫密閉、缺氧保管、化學藥劑處理等方法，以防止發(fā)熱霉變，延緩陳化，保持品質(zhì)。

那我們該如何做呢？

1.適時通風：從大米全年儲藏的角度看，大米在冬季通風有利，既能降溫，又可散濕。在夏季，對于短期內(nèi)供應周轉(zhuǎn)的大米，采用包裝堆放，合理通風也可作為一種臨時措施。

2.低溫密閉：冬季加工的大米，如水分、雜質(zhì)含量在標準以內(nèi)，趁冬季通風，使糧溫降低至10℃以下，春暖前 密閉儲藏，一般可延長保管期1個月左右。

看完這些，希望能對您的生活有所幫助，吃大米，要選健康的！