2022年做火鍋外賣真的好么？你將面臨這三大考驗

近些年，火鍋外賣突然興起，數(shù)據(jù)顯示，2021年重慶火鍋外賣整體增長150%以上，外賣合作頭部商家增長500%以上，不少火鍋都加入了火鍋外賣這一大家庭?？椿疱佂赓u如此火熱，不小小微企業(yè)、個體商戶都躍躍欲試，他們認為火鍋外賣的操作邏輯簡單，無非就是賣食材、底料、蘸料而已，那事實上真的有這么簡單么？朝天門火鍋不妨告訴你做火鍋外賣你將要面臨的考驗。

1、定價是個難題

火鍋外賣屬于線上產(chǎn)業(yè)，雖然你可以從外部采購到蘸料、底料、食材，但定價邏輯與實體店有很大不同，消費者在選擇時往往會在外賣APP上反復比價，你想以實體店的價格賣出菜品那基本是不可能的。此外，現(xiàn)如今社區(qū)買菜APP的流行很大程度上地能代替火鍋食材，像某些平臺甚至還提供洗、切、拼一站式食材處理，價格也相當實惠，這一點對于單打獨斗的火鍋外賣創(chuàng)業(yè)者來說非常不利。

2、火鍋外賣的營收其實很低

在火鍋店吃火鍋的時候，當一群人吃嗨或不夠吃的時候就會“加菜”，緊接著服務員就會把菜給呈上去。而在火鍋外賣中，遇到吃嗨了或不夠吃的情況消費者一般是不會再點外賣了，因為從配菜到配送，時間普遍都要1—2小時，他們等得了這么長時間么？頂多會叫人跑去樓下菜場、超市解決。此外，在火鍋店中，消費者會點很多酒水，但吃火鍋外賣，消費者一般都是自備酒水，除非你家火鍋外賣的酒水真的很有特色才會嘗試購買。菜品價格低、不會復購以及沒酒水營收，這些很大程度上了壓縮了火鍋外賣的效益。

3、需要強大供應鏈支撐

既然火鍋外賣營收低為什么巨頭又要做火鍋外賣呢？其實是想借助供應鏈優(yōu)勢進軍生鮮電商領域。巨頭品牌的食材達上千種，產(chǎn)品有上百種，與其說是在外賣間的競爭，倒不如說是供應鏈的對決，產(chǎn)品多了之后可用拼盤形式增加溢價可能性。當品牌擁有足夠強大的實力、口碑和影響力之后，消費者都會向它傾斜，做到想在家里吃火鍋都會想到它，那之后自然會創(chuàng)造更多的營收。

其實想做火鍋外賣的朋友應該考慮的是自己是否具備強大的線下渠道優(yōu)勢，有沒有和大品牌抗衡的勇氣，有沒有自己的特色（如高性價比、產(chǎn)品新鮮、一條龍服務等），如果沒有，那火鍋外賣其實是很難做大做強的。以上就是朝天門火鍋的相關分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學習！朝天門火鍋始于1935年，全球門店突破1000家，有著自己獨特的品牌文化，在傳承重慶火鍋精髓的基礎上，通過“食、景、戲”三個模塊，為消費者提供視覺、聽覺、味覺之通感文化體驗場！